Z FETY I AWOKADO
2 kromki białego pieczywa,
oliwa,
15 dag fety,
1 awokado,
sok z cytryny,
pieprz
Kromki chleba bez skórki skrapiamy oliwą, kroimy w kostkę i grillujemy lub podsmażamy, aż się zrumienią. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wybieramy miąższ. Wszystkie składniki miksujemy. Podajemy z nachos.
Z SUSZONYCH POMIDORÓW
4 łyżki posiekanej świeżej bazylii,
1/2 szklanki suszonych pomidorów ze słoika,
4 łyżki świeżo startego parmezanu,
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych,
2 łyżki soku z cytryny,
pieprz do smaku, oliwa
Wszystkie składniki (poza oliwą) miksujemy w blenderze. Powoli dodajemy oliwę, aż powstanie gładka masa. Podajemy z chrupkim pieczywem. Ta pasta może być również sosem do makaronu.
Z PIECZONEJ PAPRYKI I TUŃCZYKA
2 czerwone papryki,
1 cebula,
1 łyżka masła,
1 puszka tuńczyka w oliwie,
po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i ziół prowansalskich,
10 dag sera pleśniowego (np. roquefort, lazur),
1 łyżeczka sosu tabasco,
sól i pieprz do smaku,
1/2 pęczka szczypiorku
Papryki opiekamy przez jakieś 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż skórka sczernieje. Jeszcze gorące wkładamy do foliowej torebki, zawiązujemy i odkładamy, aby wystygły. Wyjmujemy papryki i zdejmujemy z nich skórkę. Oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Tuńczyka osączamy z oliwy. Paprykę, cebulę, tuńczyka, zioła prowansalskie i bazylię, ser pleśniowy, sos tabasco, sól oraz pieprz miksujemy. Szczypiorek drobno siekamy i mieszamy z pastą. Podajemy z tostami lub ciemnym chlebem.
KRABOWA Z ANANASEM
15 paluszków krabowych,
3-4 krążki świeżego ananasa,
1/2 pęczka kolendry,
sól i pieprz,
1/2 szklanki sera twarogowego
Wszystkie składniki (poza serem) miksujemy. Mieszamy powstałą masę z serem. Podajemy np. z grillowaną tortillą.
PASTA Z MAKRELI
1 mała wędzona makrela,
2 łodygi selera naciowego,
3 łyżki sera pleśniowego,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki soku z cytryny, sól oraz pieprz
Makrelę obieramy ze skóry i oczyszczamy z ości. Selera kroimy w drobną kostkę. Ser pleśniowy łączymy z majonezem, sokiem z cytryny i przyprawami. Masę serową mieszamy z makrelą i selerem. Podajemy na łódeczkach cykorii lub pokrojonynm w słupki selerem naciowym.
JABŁKOWA
5 łyżek masła,
5 szalotek,
3 obrane jabłka,
3 łyżki brandy,
2 łyżki gęstej śmietany,
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta soli,
szczypta pieprzu
Masło rozpuszczamy na patelni i podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy również drobno posiekane jabłka. Smażymy ok. 5 minut. Miksujemy w blenderze z resztą składników. Podajemy z chałką.
Z KURCZAKA
20 dag piersi kurczaka,
1 cebula, oliwa,
1/3 szklanki uprażonych orzechów włoskich,
sok wyciśnięty z 1 cytryny,
sól i pieprz,
1/2 szklanki naturalnego serka homogenizowanego
Pierś kurczaka kroimy w plastry i grillujemy na patelni grillowej lub w piekarniku. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Wszystkie składniki (poza serkiem) miksujemy na gładką masę. Dokładnie mieszamy z serkiem. Podajemy z krakersami.
Z TOFU I PIECZAREK
20 dag tofu,
3 ząbki czosnku,
1/2 szklanki rukoli,
10 małych pieczarek,
oliwa do smażenia,
sok z 1 cytryny,
sól i pieprz
Osączamy tofu. Czosnek i pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie przez około 10 minut. Miksujemy wszystko w blenderze. Podajemy z sezamowymi paluszkami lub jako dip do surowych warzyw.
