Tyle słońca w całym cieście

Recepta na przedwiosenną chandrę? Lekiem na całe marcowe zło mogą okazać się cytrusowe słodkości. Pełne kolorów i pozytywnej energii
Ciasto francuskie z pomarańczami i pistacjami

1 płat rozmrożonego ciasta francuskiego (24 x 36 cm)
mąka do podsypania
1 jajko
2 łyżki grubego cukru
11 pomarańczy (odmiana novelina)
25 dag kremowego twarożku naturalnego
1/4 szklanki cukru
olejek waniliowy
szczypta soli
2 łyżki obranych i posiekanych pistacji (mogą być solone)

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy, starając się uzyskać kwadrat o boku 30 cm. Z każdej jego strony odcinamy półtora- lub dwucentymetrowy pasek; paski odkładamy na bok. Kwadrat kładziemy na blasze i gęsto nakłuwamy widelcem. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, do brzegów przyklejamy odcięte paski, dociskając zwłaszcza w miejscach, gdzie się łączą. Smarujemy paski resztą roztrzepanego jajka, posypujemy grubym cukrem i pieczemy 15-17 minut na środkowym poziomie piekarnika. Ostrożnie zdejmujemy ciasto z blachy i czekamy, aż ostygnie. Jeśli środek za bardzo "spuchł", lekko spłaszczamy go dłonią. Z jednej pomarańczy wyciskamy 2 łyżki soku. Pozostałe obieramy ze skórki i robimy z nich "fileciki", czyli dzielimy na cząstki, które obieramy z błonek. Układamy je na papierowym ręczniku, przykrywamy drugim ręcznikiem i czekamy, aż papier wchłonie sok. Ucieramy twarożek z cukrem, odrobiną wanilii, solą i sokiem pomarańczowym. Rozsmarowujemy na cieście, pozostawiając bez masy wyłącznie brzegi. Na wierzchu układamy pomarańcze i posypujemy pistacjami.

Tarta limonkowa z tequilą

Spód: kilkanaście herbatników z pełnej mąki (np. Lu Digestive)
1/4 szklanki orzeszków pinii
2 łyżki cukru
1/2 stopionego masła. Nadzienie: 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 puszka (533 g) słodzonego mleka skondensowanego
4 żółtka
1/4 szklanki tequili (najlepiej tequili gold)
2 białka
1 łyżka cukru
bita śmietana i cząstki lub plasterki limonki do podania

Rozgrzewamy piekarnik do 170°C. Przygotowujemy spód: miksujemy herbatniki w blenderze - bierzemy ich tyle, aby było 1,5 szklanki okruchów. Przekładamy do miski, a do blendera wkładamy orzeszki i także je rozdrabniamy, wsypując cukier. Dodajemy do pokruszonych herbatników, wlewamy lekko przestudzone masło, mieszamy. Masą równomiernie wyklejamy dno i boki niskiej tortownicy o śr. 23 cm lub formy na tartę (ale takiej ze zdejmowanymi bokami). Robimy nadzienie: mieszamy mikserem sok z limonek z mlekiem, żółtkami i tequilą. Oddzielnie ubijamy białka z cukrem na bardzo sztywną pianę. 1/4 piany dodajemy do masy limonkowej, delikatnie mieszamy, dodajemy resztę piany. Masę rozsmarowujemy w formie na herbatnikowym spodzie, pieczemy 25-30 minut; masa powinna być dobrze ścięta po bokach i lekko ścięta pośrodku. Tartę studzimy, ostrożnie okrawamy nożem i zdejmujemy boki tortownicy. Przykrywamy kawałkiem pergaminu, czekamy 2 godziny, aż cała masa dobrze stężeje. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i cząstkami lub plasterkami limonki.