(średnica ciasta: ok. 15 cm)
Mus: 1 małe żółtko,
10 g cukru,
80 g białej czekolady,
2 płatki żelatyny (lub 4 g sproszkowanej),
200 g śmietanki 36%,
20 g zielonej herbaty,
20 g likieru Passoa (z marakui)
Poncz: 150 g syropu cukrowego (woda z cukrem w proporcji 1:1, zagotowana
i ostudzona),
sok z 1/2 limonki
Biszkopt czekoladowy: 5 jajek,
70 g cukru,
80 g mąki,
10 g mąki ziemniaczanej,
10 g ciemnego kakao
Robimy biszkopt. Ubijamy jajka z cukrem. Resztę składników mieszamy, przesiewamy przez sitko i stopniowo dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Wysuwaną z piekarnika blachę wyściełamy pergaminem i rozsmarowujemy na nim masę na wysokość 12 mm. Pieczemy 10 minut w temp. 200°C, studzimy. Z upieczonego biszkoptu wycinamy trzy kółka o średnicy 15 cm (powinny z niego wyjść dwa całe kółka i dwie połówki, z których sztukujemy środkową warstwę torciku). Robimy poncz, łącząc syrop cukrowy i sok z limonki. Nasączamy nim biszkopt.
Robimy mus. Ucieramy żółtko z cukrem, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, namaczamy żelatynę. Łączymy przygotowane składniki. Podgrzewamy śmietankę i zaparzamy nią herbatę. Dodajemy do masy kieliszek (50 g) powstałego naparu oraz likier. Resztę herbacianej śmietany ubijamy i delikatnie łączymy z masą. Warstwy biszkoptu przekładamy musem, smarujemy nim wierzch oraz boki. Dekorujemy torcik i wstawiamy go do lodówki, aby masa stężała.