Przegryź sobie

Piwo piwem, ale jeść też trzeba. Aby złocisty napój lepiej smakował, musimy odpowiednio zakąsić. Chipsy, orzeszki, chrupki - dobre, ale kiedyś się znudzą. Dobra zakąska, jest równie ważna jak dobre piwo. Oto nasze propozycje na podjadanie przy piwie.
Piwny utopenec

Czesi znają się nie tylko na piwie. W czeskiej hospodzie dostaniemy cały asortyment piwnych przekąsek. Smażone i marynowane sery, ale również bardzo popularny utopenec (l.mn. utopence). Utopenec, czyli topielec, to marynowana w occie kiełbasa z dodatkiem warzyw. Kiełbasę kroi się wzdłuż, dodaje pokrojoną w krążki cebulę, kawałki papryki i ogórków. Następnie zalewa się wszystko marynatą przyrządzoną z octu, wody, soli i cukru, ziela angielskiego i liści laurowych. Aby jednak nadać przekąsce charakterystyczny smak Czesi do zalewy dodają również musztardę, keczup, sos sojowy lub sos worcestershire. Kiełbasę można zastąpić również parówkami, serdelkami lub frankfurterkami. Po przygotowaniu utopenców słoik odstawia się w chłodne miejsce (ale lodówka nie jest wskazana). Dobrze, żeby przekąska postała tam tydzień, najlepiej dwa. Oczywiście można pokusić się o ekspresową wersję przekąski, jednak jej smak jest o wiele gorszy.

Utopence

3 szklanki wody

1 szklanka octu

10 ziaren czarnego pieprzu

6 ziaren ziela angielskiego

2 listki laurowe

1 kilogram serdelków lub małych kiełbasek

1 łyżeczka soli

0.5 łyżeczki cukru

4 ząbki czosnku

4 duże cebule

2 czerwone papryki

2 papryczki chili (opcjonalnie)

10 pomidorków cherry

Przygotuj zalewę: w garnku wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier. Zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz gaz i gotuj jeszcze przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i przestudź. Kiełbaski obierz i przekrój wzdłuż. Cebulę obierz i posiekaj w krążki. Paprykę umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paski. Przygotuj dwa litrowe słoiki. Na dnie każdego ułóż ziarna pieprzu, ziele angielskie i listek laurowy. Następnie ułóż naprzemiennie warstwy cebuli, kiełbaski, paprykę oraz pomidorki. Na wierzchu ułóż czosnek i papryczkę chili. Słoiki zalej letnią zalewą i zakręć. Odstaw na dwa tygodnie w chłodne miejsce. Podawaj z chlebem i piwem!

Cebula Bahji

Bahji w kuchni indyjskiej to określenie na warzywa w cieście smażone w głębokim tłuszczu (inna nazwa pakora). Najczęściej jest to cebula, która podawana jest jako przekąska lub dodatek do innych dań. Kawałki cebuli pokrywa warstwa ciasta z mąki ryżowej oraz mąki z ciecierzycy. Ciasto doprawia się ziołami, kurkumą lub chili. Takie pikantne krążki to również idealny dodatek do piwa.

2 duże cebule

1 jajko

1 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy lub mąki uniwersalnej

1/2 łyżeczki kuminu

szczypta pieprzu cayenne

2 łyżki świeżej posiekanej kolendry

olej do smażenia woda

Cebule przekrój na pół i pokrój w wiórka o grubości ok. pół centymetra. Mąkę wymieszaj z jajkiem, dodaj wodę (tyle, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany). Dodaj przyprawy i odstaw ciasto na 15 minut. Następnie zanurz cebule w cieście i odstaw je na 5 minut. W rondelku rozgrzej tłuszcz (ok. 2.5 cm wysokości garnka). Zanurz cebule i smaż z obydwu stron na złoto.

Chrupiące krewetki w migdałowym cieście

Złociste krewetki podkreślą smak niejednego piwa. Smażone w głębokim tłuszczu swą chrupkość zawdzięczają grubej warstwie ciasta pokrytej kruszonymi i uprażonymi migdałami.

0.5 kg krewetek

2 jajka

1/4 szklanki śmietany

1/2 szklanki mąki

2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 szklanka uprażonych i pokruszonych płatków migdałowych

olej do smażenia

szczypta pieprzu cayenne

szczypta soli

Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj jajka, śmietanę, mąkę, czosnek, sól, pieprz cayenne oraz imbir. Świeże krewetki obierz ze skorup, mrożone należy wcześniej rozmrozić. Następnie zanurz je w cieście. Do głębokiego talerza przesyp płatki migdałowe. Każdą z krewetek obtocz w migdałach. Następnie przełóż na rozgrzany na patelni olej i smaż, aż krewetki będą złociste.

Parmezanowe paluszki

Klasyka, ale w nowym wydaniu. Włoskie paluszki zapiekane z parmezanem i posypane sezamem. Przydadzą się jako przekąska, którą można przechować na dłużej albo zabrać na piknik.