Pisząc o zaletach jagód nie wiadomo od czego zacząć. Lista dobroczynnych właściwości tych leśnych owoców jest bowiem bardzo długa. Wiedziały już o tym nasze prababki, które jagody pod różnymi postaciami serwowały jako naturalne lekarstwo. Kolejne badania przeprowadzane przez współczesnych naukowców potwierdzają, że jagody to jeden najcenniejszych naturalnych leków. Są bardzo silnymi przeciwutleniaczami - niszczą wolne rodniki, czyli źle zbudowane atomy tlenu, które powstają jako produkt uboczny podczas procesu przemiany materii. Wolne rodniki mogą stać się przyczyną chorób nowotworowych lub miażdżycy. Jedząc jagody sami działamy profilaktycznie wzmacniając nasz organizm.
Jagody działają pozytywnie na nasz układ pokarmowy. Na podrażnione jelita i biegunki zwykło się podawać kisiel z jagód. Świeże jagody natomiast zaleca się przy zaparciach. Są również nieocenione w przypadku zatruć pokarmowych, gdyż usuwają z organizmu toksyny.
Jagody zawierają dużo witaminy A (dobra dla wzroku), pierwiastków śladowych oraz błonnika. Są również bogate w kwas foliowy, dlatego zaleca się je w diecie kobiet w ciąży.
Jagody to deserowy samograj. Ze względu na swój smak, by niwelowały słodycz, dodaje się je do wielu letnich wypieków, lodów i słodkich sosów oraz konfitur. Zamiast faszerować pierogi mięsem lub serem, możemy przygotować też ich letnią wersję z jagodami. Jagody świetnie nadają się do mrożenia - zebrane w lecie na długo zachowają smak. Co więcej nawet po długim mrożeniu (zalecane do 12 miesięcy) nie tracą kształtu i aromatu.
Lody jagodowe
25 dkg jagód
1/2 szklanki brązowego cukru
330 ml śmietany kremówki
Jagody umyj. Wraz z cukrem przełóż je do garnka i zmiksuj na jednolitą masę. Nadmiar soku odlej. Następnie przełóż pulpę do lodówki i schłodź porządnie. Mikserem ubij śmietanę, tak by łatwo odchodziła od szpatułki. Wymieszaj ją ze schłodzoną masą jagodową, przełóż do pojemnika nadającego się do mrożenia i wstaw do zamrażarki na przynajmniej dwie godziny. Po wyjęciu z zamrażalnika zmiksuj mieszankę na jednolitą masę. Następnie przełóż lody ponownie do zamrażalnika i po sześciu godzinach możesz je już podawać. Przed podaniem udekoruj świeżymi jagodami lub listkami mięty.
Muffinki jagodowe
1 roztrzepane jajko
1/2 szklanka mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki jagód
Widelcem roztrzep jajko. Dodaj olej i mleko. Wymieszaj wszystko. W oddzielnej misce zmieszaj mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia.. Połącz obie mieszanki, wymieszaj je mikserem, a na koniec dodaj umyte jagody. Otrzymaną masę przelej do foremek na muffinki do 2/3 ich wysokości. Zapiekaj przez około 20 minut w temperaturze 200 st. C.
Sos jagodowy
2 szklanki jagód
1/3 szklanki cukru
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Jagody umyj i rozgnieć widelcem. Dodaj cukier i sok z cytryny i dobrze wymieszaj. W małym rondelku zagotuj mieszankę, po minucie gotowania dodaj ekstrakt z wanilii i ostudź. Sos świetnie nadaje się do deserów: ciast, lodów i sorbetów.
Chleb jagodowo-bananowy
1/2 szklanki miękkiego masła
1 łyżeczka wanilii
1 łyżeczka sody do pieczenia
2 duże, dojrzałe banany
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka cukru
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki jagód
Rozgrzej piekarnik do 160 st. C. Wysmaruj tłuszczem dwie foremki keksówki. Na masę o kremowej wymieszaj masło i cukier. Wbij jajka i zmiażdżone widelcem banany. Odmierz mąkę - zostaw 2 łyżki na obtoczenie jagód. Do mąki wsyp sodę i sól, wymieszaj dobrze. Następnie dodaj wanilię. Rozprowadź całość na jednolitą masę. Jagody obtocz w mące i wsyp do ciasta. Na końcu wsyp orzechy i wszystko wymieszaj. Ciasto przełóż do foremek i zapiekaj przez 50 minut.
