Express obiadowy

Wraz ze wzrostem temperatur spada nasz apetyt. Poza tym upał skutecznie zniechęca nas do długiego stania przy garach. Letnie potrawy powinny być zatem szybkie i łatwe w przygotowaniu, tak by błyskawicznie zaspokoić głód. Fasolka szparagowa w takich warunkach zdaje egzamin pierwszorzędnie - nie tylko ekspresowo pojawia się na stole, ale również dostarczy wielu cennych witamin.
100 gramów fasoli zawiera jedynie 27 kalorii. Szparagówka jest więc składnikiem wielu diet oraz menu osób dbających o linię. Jej dobroczynnych właściwości również nie da się ukryć. Bogata w witaminy C, A, B i K, zawiera także magnez i potas. Występuje w kilkudziesięciu odmianach różniących się m.in. kolorem strąków, wielkością i kształtem. Najpopularniejsze są odmiany żółta i zielona. Najlepsza jest oczywiście młoda szparagówka - nie jest przerośnięta i włóknista. Kupując fasolkę zwracajmy uwagę na jej kolor - powinien być wyrazisty, a skórka połyskliwa, a po przełamaniu fasolka powinna wydać odgłos chrupnięcia.

Nasz obiadowy express odjeżdża co pięć minut. Coś dla siebie znajdą lenie, zapracowani i miłośnicy kulinarnej prostoty. Na pewno będzie smacznie i zdrowo. Warto sięgnąć po fasolkę w sezonie, bo dostaniemy ją teraz wszędzie i jest o wiele lepsza, niż ta, którą przyjdzie nam jeść zimą z mrożonki. Poniżej cztery propozycje podania fasolki szparagowej: ultraszybkie, smaczne i niezawodne.

Szparagówka w miodowej glazurze

1/2 kg żółtej fasolki szparagowej

1 łyżka miodu

3/4 łyżeczki bardzo drobno startej skórki z cytryny

szczypta soli

Fasolkę umyj i obierz. Gotuj ją przez około 8 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź, wymieszaj z miodem i skórką z cytryny oraz solą i podawaj.

Czas: 10 minut

Zielona fasolka szparagowa z sosem z kwaśnej śmietany

1/2 kg zielonej fasolki szparagowej

4 duże plastry boczku

garść uprażonych płatków migdałowych

4 łyżki kwaśnej śmietany

oliwa do smażenia

sól i pieprz

Fasolkę umyj i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie (ok. 5 minut). Boczek pokrój w paseczki i podsmaż na rozgrzanej na patelni oliwie. Powinien być chrupiący. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe, aż lekko się zezłocą. Gdy fasolka będzie już ugotowana wyjmij ją z wody odcedź i ułóż na dużym półmisku. Wymieszaj z kwaśną śmietaną. Na wierzchu rozrzuć boczek i płatki migdałowe. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj.

Czas: około 15 minut

Pieczona szparagówka w sezamie

1/2 kg zielonej fasolki szparagowej

1/2 łyżki oliwy

1 łyżka sezamu

1/2 łyżki oleju sezamowego

sos sojowy do smaku

Fasolkę obierz z włókien i umyj. Wymieszaj ją z oliwą i umieść na płaskiej blaszce. Blaszkę wstaw do nagrzanego do 220 st. C piekarnika. Piecz fasolkę, aż stanie się miękka i lekko zbrązowieje (ok. 7 minut). Następnie wymieszaj szparagówkę z sezamem i olejem sezamowym i piecz jeszcze przez 5 minut, tak by ziarna sezamu zbrązowiały. Gdy wszystko będzie już upieczone wyłącz piekarnik, przełóż fasolkę do miski i dodaj trochę sosu sojowego. Wymieszaj i podawaj.

Czas: około 20 minut

Sałatka ziemniaczano - fasolowa

1/2 kg młodych ziemniaków (najlepiej bardzo małych, by można je użyć bez rozkrawania)

2 łyżki zielonego pesto

4 łyżki oliwy

20 dkg zielonej fasolki szparagowej

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

10 pomidorków koktajlowych

sól i pieprz

Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Pesto i oliwę wymieszaj na jednolity sos. Pomidory przekrój na połówki, tuńczyka odlej z zalewy i podziel na mniejsze kawałki. Umytą i obraną z włókien fasolkę wrzuć do gotujących się ziemniaków 3 minuty przed zakończeniem gotowania. Następnie zdejmij z ognia i odcedź. Jeśli używasz większych ziemniaków pokrój je na przystępnej wielkości kawałki, bardzo małe możesz podać w całości. Ziemniaki i fasolkę ułóż na półmisku, dodaj tuńczyka i pomidorki. Polek sosem. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie i podawaj.

Czas: około 25 minut