Metamorfozy kotleta

Autentyk: bar przy trasie katowickiej, w menu kot mielony. Na szczęście to tylko skrót (bez kropki!) i nie musimy alarmować towarzystwa przyjaciół zwierząt. możemy za to wprowadzić parę zmian w banalny przepis na kotlet.
Z selerem i ogórkiem kiszonym (dla 2-3 osób)

30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 1 duże jajko, 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku, 2 małe, ugotowane do miękkości selery korzeniowe, 1 kiszony ogórek, 2 łyżki musztardy, sól, pieprz, 1 łyżeczka estragonu, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 2 łyżki posiekanej natki, tarta bułka do panierowania, tłuszcz do smażenia Do mięsa wbijamy jajko, dodajemy odciśniętą kajzerkę i rozgniecione widelcem selery, osączonego, startego na tarce ogórka (może być ze skórką), musztardę, sól, pieprz, estragon.

Wyrabiamy. Posiekaną cebulę szklimy na oleju i dodajemy do masy razem z natką. Po ponownym wymieszaniu formujemy kotlety. Panierujemy w tartej bułce i smażymy.

Z kalafiorem i kapustą pekińską (dla 2-3 osób)

1 opakowanie mrożonego kalafiora, 10 dag kapusty pekińskiej, 30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 1 jajko, 3 łyżki tartej bułki, 3 łyżki prażonych pestek dyni, 1 łyżeczka kminku, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, sól, pieprz, bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia

Kalafiora gotujemy, a następnie lekko rozgniatamy widelcem. Kapustę kroimy na cienkie paseczki. Mieszamy z mięsem, jajkiem, bułką, pestkami dyni i przyprawami. Formujemy kotlety, panierujemy je w bułce i smażymy.

Z cukinią i szczypiorkiem (dla 2-3 osób)

2 cukinie, 1 pęczek szczypiorku, 30 dag mielonego mięsa z indyka, 1 czerstwa kajzerka, wcześniej namoczona w mleku, 1 duże jajko, sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 2 łyżki masła, bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z posiekanym szczypiorkiem. Dodajemy do mięsa razem z jajkiem i kajzerką. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Posiekaną dymkę podsmażamy na maśle. Dodajemy do masy, mieszamy. Formujemy małe kotlety, panierujemy w bułce i smażymy.

Z marchewką i czerwoną soczewicą (dla 2-3 osób)

1 duża cebula, 3 łyżki oleju, 2 średnie marchewki, 3 łyżki kaszy manny, 2-3 łyżki czerwonej soczewicy, po 1/2 łyżeczki cynamonu i tymianku, szczypta mielonych goździków, 30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 1 duże jajko, bułka tarta zmieszana z kaszą manną (w proporcji 3:2) i przyprawiona cynamonem (do panierowania), tłuszcz do smażenia, sól, pieprz,

Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy startą marchew, soczewicę, kaszę, wlewamy nieco wody, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości. Następnie przykrywamy, aby warzywa i kasza wchłonęły całą wodę. Gdy przestygną, dodajemy je do mięsa. Wbijamy jajko i wyrabiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w panierce i smażymy.

Z pieczarkami i serem (dla 2-3 osób)

30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 1 duże jajko, 3 łyżki tartej bułki, 1 łyżka gęstej śmietany, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 20 dag małych pieczarek, kawałek pora, bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia

Do mięsa dodajemy jajko, bułkę, śmietanę, starty ser, doprawiamy i wyrabiamy. Na oleju podsmażamy pokrojone na cienkie plasterki pieczarki i pora, pokrojonego w talarki. Dodajemy do reszty, mieszamy, wyrabiamy kotlety, panierujemy je i smażymy.

Z papryką (dla 2-3 osób)

1 czerwona papryka pieczona, 1 czerwona papryka marynowana, 40 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, 1 duże jajko, 3 łyżki tartej bułki, 1 łyżka oleju, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i tymianku, sól, mąka kukurydziana do panierowania, tłuszcz do smażenia

Paprykę siekamy i dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko, dodajemy tartą bułkę, olej, koncentrat pomidorowy, czosnek oraz przyprawy. Wyrabiamy, formujemy kotlety (np. w zabawne kostki), panierujemy w mące, smażymy.