Słodki smak miłości

Spraw ukochanej osobie w Walentynki trochę przyjemności. Przygotuj proste i słodkie niespodzianki.
Ciasteczka Linzer inspirowane są słynnym austriackim Linzer Torte, który znany był już w XVII wieku. Do wykonania ciasteczek potrzebujemy tych samych składników, ale podanych w nieco inny sposób. Tradycyjnie ciasteczka przekłada się dżemem z czarnej porzeczki. W Linz, skąd pochodzi przepis, najpopularniejsze są okrągłe ciasteczka z falującym brzegiem, które nazywa się tam Linzer Augen (linzeńskie oczy). W Walentynki jednak warto nadać im bardziej stosowny kształt i wyciąć z nich słodkie serca.

Składniki:

280 g mąki

135 g cukru

230 g masła

2 żółtka

110 g migdałów (mogą być także orzechy laskowe lub orzechy pekan)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka wanilii

starta skórka z jednej cytryny

cukier puder po posypania

dżem z czarnej porzeczki lub malinowy do przełożenia ciasteczek

1. Rozgrzej piekarnik do 180oC. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż migdały (lub orzechy) i piecz 10 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika przełóż migdały do ścierki, zawiń i energicznie pocieraj, by usunąć z nich skórkę. Jak tylko migdały ostygną przełóż je do malaksera, dosyp 50 gram cukru i zetrzyj na drobno.

2. W misce wymieszaj mąkę, cynamon i sól. Odstaw.

3. Następnie w malakserze lub ręcznym mikserem wymieszaj masło, resztę cukru na lekką, puszystą masę. Dodaj wanilię, żółtka i skórkę z cytryny. Następnie dosyp roztarte migdały (lub orzechy). Dodaj mąkę wymieszaną z cynamonem i solą i połącz z resztą. Tak wyrobione ciasto podziel na dwie części o grubości ok. 1.5 cm. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki. Ciasto powinno "leżakować" przynajmniej godzinę, choć można je odstawić nawet na kilka dni.

4. Rozgrzej piekarnik do 180oC. W międzyczasie wyjmij pierwszą część ciasta i na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm. Następnie foremką do ciast wytnij kształt serc. Potrzebne będą foremki w dwóch rozmiarach. Mniejszymi w połowie ciasta pośrodku wytnij "okienka". Ciastka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na środkowy poziom. Zapiekaj ok. 15 minut, aż ciastka lekko zbrązowieją.

5. Kiedy ostygną ciastka z "okienkiem" oprósz cukrem pudrem, a drugą część posmaruj dżemem (najlepiej lekko podgrzać dżem w garnku, by trochę zgęstniał) i sklej. Gotowe!

Trufle - prawdziwe są podobno jednym z najsilniejszych afrodyzjaków. Francuzi twierdzą, że najlepszym, a któż nie zna się tak na miłości, jak oni? Grzyby o baryłkowatym kształcie i ciemnobrązowym kolorze to wielki rarytas i jedna z najdroższych przyjemności na świecie. Proponujemy słodki zamiennik. Pyszne czekoladowe trufle oprószone orzechami, kakao lub kokosem umilą walentynkową randkę. Eleganckie, starczą na niejeden, słodki i pożywny kęs.

Składniki:

230 g ciemnej czekolady

180 ml śmietany kremówki

30 g masła

2 łyżki brandy (może być też koniak, rum lub Grand Marnier)

Do oprószenia: kakao, wiórki kokosowe, posiekane orzechy włoskie

Czekoladę połam i umieść w misce. Śmietanę z masłem podgrzej na małym ogniu, aż się zagotują, gorące szybko wlej na czekoladę i odstaw na 5 minut. Następnie wymieszaj na jednolita masę, dodaj alkohol i odstaw do lodówki aż masa zgęstnieje. To może potrwać kilka godzin, warto więc masę wykonać dzień wcześniej i następnego dnia uformować kulki. Uformowane trufle następnie obtocz w wybranej oprawie i podawaj!

Najsłodszy z afrodyzjaków to bez wątpienia czekolada. I chyba najbardziej przyjemny. Duża zawartość fenyloetyloaminy sprawia, że czekolada produkuje substancję, taką samą jaką wytwarza mózg zakochanej osoby. Nie żałujmy jej więc w walentynkowy wieczór. W dużej ilości czekoladowej rozkoszy dostarczy nam francuski deser fondant au chocolat - czekoladowy fondant. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa "fondre" - topić się i rzeczywiście czekolada rozpływa się już po pierwszym kęsie. Nie bez powodu deser nazywany jest również "ciasto - lawa", gdyż czekolada wypływa z niego niczym z wulkanu. Fondant łączy elementy sufletu i ciasta czekoladowego. Jest bardzo prosty i co najważniejsze można przygotować go bardzo szybko.

Składniki (na dwie porcje):

2 tabliczki ciemnej czekolady (75% kakao)

2 jajka

2 łyżeczki cukru

2 łyżki masła

1. Czekoladę stop w kąpieli wodnej. Odłóż 4 kostki - przydadzą się później. Kiedy czekolada się roztopi dodaj cukier i wymieszaj. Kiedy czekolada trochę ostygnie dodaj żółtka i ubite białka.

2. Przygotuj naczynia do zapiekania. Możesz użyć kokilek do sufletów. Wysmaruj je masłem i wlej czekoladową masę.

3. Rozgrzej piekarnik do 200oC. W każdej z porcji zanurz po dwie kostki czekolady i odstaw na 15 minut by się schłodziły. Następnie wstaw do piekarnika.

4. Piecz maksimum 10 minut. W tym czasie deser wyrośnie. Po wyciągnięciu odstaw jeszcze na 3 minuty.

5. Odwróć foremki na talerzu i podawaj natychmiast!