Słodkie życie
Zrobienie tortu to - wiadomo - nie bułka z masłem. Ale z drugiej strony, to nie żadna tortura. Proszę nam uwierzyć na słowo i spróbować. Radzi Bożena Sikoń, szefowa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie
Tort orzechowy z Galicji
(na tort o średnicy 22 cm)
Biszkopt orzechowy: 500 g orzechów włoskich
300 g cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
8 jajek
Krem czekoladowy: 100 ml śmietanki 36%
100 g cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
50 g miodu
200 g czekolady deserowej
175 g czekolady mlecznej
200 g masła w kawałkach
Oraz: 100 g uprażonych orzechów włoskich do posypania kremu
Pulpa z czarnej porzeczki: 250 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
1 łyżka cukru
Polewa czekoladowa: 160 g czekolady deserowej
50 ml śmietanki
50 ml mleka
1. Łączymy rozdrobnione orzechy włoskie z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Odstawiamy na 24 godz. Następnie mieszamy z jajkami.
2. Masę wlewamy do tortownicy owiniętej od spodu folią aluminiową. Pieczemy 35 min w temp. 170°C. Po ostudzeniu kroimy na trzy warstwy.
3. Robimy krem czekoladowy. Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewamy do pierwszego zagotowania. Łączymy z obiema czekoladami, już nie gotując. Masę ubijamy mikserem, dodajemy masło i nadal ubijamy, aż masa wystygnie. Odstawiamy, a gdy będzie zupełnie chłodna, jeszcze raz podbijamy mikserem.
4. Robimy pulpę. Porzeczki miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą i gotujemy około minuty, aż powstanie lekki kisiel. Część pulpy nakładamy na pierwszą warstwę biszkoptu włożoną do tortownicy.
5. Na pulpę kładziemy krem kawowy, wrzucamy orzechy i przykrywamy drugą warstwą biszkoptu. Ponownie smarujemy pulpą i kremem, obsypujemy orzechami. Przykrywamy trzecim biszkoptem.
6. Wierzch tortu smarujemy kremem i odstawiamy do lodówki. Robimy polewę - rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mleko, mieszamy. Tort oblewamy polewą i wyrównujemy.
(na tort o średnicy 22 cm)
Biszkopt orzechowy: 500 g orzechów włoskich
300 g cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
8 jajek
Krem czekoladowy: 100 ml śmietanki 36%
100 g cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
50 g miodu
200 g czekolady deserowej
175 g czekolady mlecznej
200 g masła w kawałkach
Oraz: 100 g uprażonych orzechów włoskich do posypania kremu
Pulpa z czarnej porzeczki: 250 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
1 łyżka cukru
Polewa czekoladowa: 160 g czekolady deserowej
50 ml śmietanki
50 ml mleka
1. Łączymy rozdrobnione orzechy włoskie z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Odstawiamy na 24 godz. Następnie mieszamy z jajkami.
2. Masę wlewamy do tortownicy owiniętej od spodu folią aluminiową. Pieczemy 35 min w temp. 170°C. Po ostudzeniu kroimy na trzy warstwy.
3. Robimy krem czekoladowy. Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewamy do pierwszego zagotowania. Łączymy z obiema czekoladami, już nie gotując. Masę ubijamy mikserem, dodajemy masło i nadal ubijamy, aż masa wystygnie. Odstawiamy, a gdy będzie zupełnie chłodna, jeszcze raz podbijamy mikserem.
4. Robimy pulpę. Porzeczki miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą i gotujemy około minuty, aż powstanie lekki kisiel. Część pulpy nakładamy na pierwszą warstwę biszkoptu włożoną do tortownicy.
5. Na pulpę kładziemy krem kawowy, wrzucamy orzechy i przykrywamy drugą warstwą biszkoptu. Ponownie smarujemy pulpą i kremem, obsypujemy orzechami. Przykrywamy trzecim biszkoptem.
6. Wierzch tortu smarujemy kremem i odstawiamy do lodówki. Robimy polewę - rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mleko, mieszamy. Tort oblewamy polewą i wyrównujemy.
POPULARNE
NAJNOWSZE
-
Pentagon potwierdził autentyczność wideo z UFO. "To były latające 'piramidy'"
-
Filozof rezygnuje z Rady Muzeum Auschwitz po nominacji dla Beaty Szydło
-
Łódź. Dyrektor liceum zawieszony. Zakazał używania symbolu błyskawicy ze Strajku Kobiet
-
Matura za dwa lata trudniejsza, na uczniów padł strach. "Wiedzą, że to Lewandowski będzie napastnikiem"
-
Nowa prognoza rozwoju epidemii. Przed nami kluczowe dni. Dadzą wskazówkę ws. obostrzeń [WYKRES DNIA]
- Donald Tusk komentuje słowa ministra Michała Wójcika. Nazwał go "hazardzistą". Jest odpowiedź
- Lidl otworzył nowy rodzaj sklepu. Przeceny sięgają 80 proc. "Wszystkie artykuły są w pełni wartościowe"
- Wojska USA wycofują się z Afganistanu. Biden: Czas, by zakończyć najdłuższą wojnę Ameryki
- Kraków. Inspektorzy mieli zdjąć z drzewa "laguna". "Trudno pomóc czemuś, co zostało upieczone"
- KPRM zareagował na komunikat Episkopatu. "Zaszczepionych ponad 800 mln osób, w tym papież"