50 dag ciasta francuskiego
2 pęczki bazylii
25 dag mozzarelli
sól, pieprz
Ciasto francuskie rozwałkowujemy i kroimy na dwa prostokąty. Pierwszy kawałek układamy na blasze wyścielonej papierem. Na cieście kładziemy liście bazylii i kawałki mozzarelli. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy drugim kawałkiem ciasta, zwilżając brzegi, aby się dobrze skleiły. Pieczemy w temp. 200°C przez 30 minut. Kroimy na kawałki i podajemy. Zamiast mozzarellą, możemy posypać liście paroma łyżkami tartego parmezanu. Sekretem dobrej sfogliolaty jest duża ilość świeżej bazylii.
2 ząbki czosnku
10 dag pokruszonego czerstwego chleba bez skórki
150 ml oliwy extra vergine
50 dag spaghetti
1 pęczek bazylii
pieprz, sól
Ząbki czosnku i pokruszony chleb podsmażamy na patelni na oliwie, tak aby chleb dobrze się zrumienił, ale nie przypalił. W międzyczasie gotujemy spaghetti. Odcedzamy, gdy jest jeszcze bardzo al dente i wrzucamy na patelnię z chlebem, szybko mieszając. Posypujemy posiekaną bazylią, świeżo mielonym pieprzem i solą.
Tessa Capponi-Borawska - urodziła się we Florencji, od 25 lat mieszka w Polsce. Wykłada dzieje Włoch i historię włoskiej kuchni na Uniwersytecie Warszawskim. Uwielbia jeść to, co przyrządzą inni, gotować dla rodziny i przyjaciół oraz słuchać muzyki barokowej i (czasem) myśleć o sensie istnienia