Tort imieninowy dla Anny

Bezowy tort orzechowy z kremem waniliowo-pomarańczowym i z truskawkami

Krążki bezowe: 4 białka, 100 g cukru, 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 100 g orzechów włoskich, 100 g orzechów laskowych, 100 g cukru pudru

Krem: 4 g żelatyny (lub 2 płatki), 2 jajka, 50 g cukru pudru, 1 pomarańcza, 250 g serka mascarpone, 100 g bitej śmietany 36%, 10 ml likieru Grand Marnier

Robimy krążki bezowe do tortu: Ubijamy na sztywno białka z cukrem. Dosypujemy kawę rozpuszczalną i ponownie ubijamy, aż się rozpuści Do białek dodajemy orzechy włoskie i laskowe. Wcześniej prażymy je w piekarniku lub na patelni i rozdrabniamy Do masy białkowej dosypujemy jeszcze cukier puder i wszystko bardzo delikatnie mieszamy łyżką. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia z wyrysowanymi na nim kółkami (o średnicy tortu). Podzieloną masę rozkładamy na wyrysowanych kółkach i wygładzamy szpatułką lub szerokim nożem Krążki pieczemy 10 min w temp. 160°C. Potem zmniejszamy temp. do 80°C i trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze 2-3 godz. - do całkowitego wysuszenia. W czasie gdy będą się suszyć w piekarniku, robimy krem. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Jajka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy sok i skórkę otartą z pomarańczy, rozpuszczoną żelatynę, serek mascarpone, bitą śmietanę i likier. Dno tortownicy, o średnicy takiej samej jak krążki bezowe, wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę kremową i wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Następnie zdejmujemy obręcz tortownicy, a zastygły krem wykładamy na pierwszy krążek. Na masie układamy pokrojone truskawki i przykrywamy drugim krążkiem bezy.