Truskawkowe pola (forever)

Truskawkowe ciasto bez pieczenia

Spód: 10 dag herbatników, 10 dag orzechów włoskich, 10 dag masła

Marynowane truskawki: 50 dag truskawek, 2-3 łyżki wódki owocowej (śliwowicy, kirszu)

Krem: 2 czubate łyżki żelatyny, 400 ml śmietany 36%, 8-10 łyżek cukru pudru, 80 dag twarożku naturalnego

Robimy spód: rozdrabniamy w malakserze ciastka oraz orzechy, dodajemy masło i krótko miksujemy, aż składniki utworzą kruszonkę. Rozkładamy ją równomiernie na spodzie tortownicy (o średnicy 24 cm), dociskamy lekko dłonią, wstawiamy do lodówki. Truskawki zalewamy wódką i odstawiamy, aby się zamarynowały.

Przygotowujemy krem: żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Ubijamy śmietanę z cukrem, po łyżce dodajemy serek, a gdy masa będzie gładka, wlewamy żelatynę, stale miksując. Połowę masy rozsmarowujemy na torcie, na wierzchu układamy truskawki marynowane w wódce, przykrywamy resztą kremu, wypełniając zagłębienia między owocami, wygładzamy wierzch. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby sernik stężał. Dekorujemy truskawkami (albo galaretką lub bitą śmietaną).

Biszkopciki truskawkowe

Ciasto: 4 szklanki mąki (pół na pół szymanowska i tortowa), 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki proszku do pieczenia, szczypta soli, 10 dag masła, 1 szklanka maślanki, 1/2 szklanki śmietany 36%, skórka otarta z 1 cytryny

Do przełożenia: 2 kg truskawek, 1/2 szklanki likieru Grand Marnier, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, szczypta soli, 1 szklanka śmietany kremówki, 1-2 łyżki cukru, 1 cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy maślankę ze śmietaną i skórką cytrynową. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy.

Robimy masę: ćwiartki truskawek mieszamy z likierem, cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Pozostawiamy w temp. pokojowej, aż owoce puszczą sok (30 min). Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików.

Bowl piwny z truskawkami (dla 6 osób)

25 dag truskawek

6 dag cukru

600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)

400 ml wytrawnego wina musującego

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.