Sa³atka tuñczykowo-bak³a¿anowa
2 puszki tuñczyka w oliwie
1 du¿y filecik anchois
1/4 szklanki majonezu
2 ³y¿ki oliwy + odrobina do skropienia
2 ³y¿eczki kaparów
2 ³y¿eczki soku z cytryny
2-3 bak³a¿any pokrojone w plasterki lub w kostkê i zgrillowane (mog± byæ ze s³oika)
12 posiekanych z±bków czosnku
1/3 szklanki grubo pokrojonej natki
1 ³y¿eczka startej skórki cytrynowej
1 ³y¿eczka czerwonego octu winnego
15-20 pomidorków koktajlowych
1/3 szklanki grubo pokrojonej miêty
2 szklanki grzanek z ¿ytniego chleba
Os±czamy tuñczyka, z jednej puszki wyjmujemy 1/4 zawarto¶ci i miksujemy z anchois, majonezem, oliw±, kaparami i sokiem cytrynowym. Siekamy bak³a¿any i mieszamy je z czosnkiem, natk±, skórk± z cytryny, octem. Solimy i pieprzymy. Pomidorki kroimy na po³ówki i równie¿ doprawiamy pieprzem i sol±, mieszamy z miêt±. Na dnie s³oików uk³adamy bak³a¿any, na nich resztê os±czonego tuñczyka, na tej warstwie sos tuñczykowy, grzanki i pomidory. Skrapiamy oliw±, zakrêcamy s³oiki.
Kanapki z rukol±, indykiem i niebieskim serem
2 du¿e (po 25-30 dag) czerwone cebule pokrojone w kr±¿ki
1,5 ³y¿ki oliwy
3-4 ³y¿ki czerwonego octu winnego
sól
pieprz
15 dag rukoli
3/4 szklanki majonezu
4 ciabatty pokrojone w æwiartki
40 dag wêdzonej piersi indyka pokrojonej w cienkie plastry
3/4 szklanki pokruszonego niebieskiego sera ple¶niowego
Cebulê sma¿ymy lekko na oliwie. Zdejmujemy z ognia, wlewamy ocet, przyprawiamy sol± i pieprzem. Siekamy tyle rukoli, by uzyskaæ 1 szklankê. Mieszamy z majonezem, smarujemy po³ówki bu³ek. Na czterech bu³kach uk³adamy indyka, posypujemy serem, cebul± i pozosta³ymi li¶æmi rukoli. Przykrywamy po³ówkami bu³ki. Odk³adamy, aby smaki siê przegryz³y.
Pikantny pieczony kurczak
1 i 1/4 szklanki ma¶lanki
1/4 szklanki oliwy
3 ³y¿ki pikantnego sosu chilli
2 ³y¿ki musztardy Dijon
2 roztarte z±bki czosnku
2 ³y¿eczki soli
1/2 ³y¿eczki mielonego pieprzu
1 du¿a cebula pokrojona w cz±stki
12 kawa³ków kurczaka (z ko¶æmi i skór±)
1 szklanka tartej bu³ki
1/3 szklanki startego parmezanu
1/4 szklanki m±ki
2 ³y¿eczki suszonego tymianku
1/2 ³y¿eczki s³odkiej papryki
1/2 ³y¿eczki chilli
3 ³y¿ki stopionego mas³a
Mieszamy ma¶lankê z oliw±, sosem chilli, musztard±, czosnkiem, ³y¿eczk± soli i pieprzem. Dodajemy cebulê i kurczaka, mieszamy, aby sos pokry³ miêso. Przykrywamy, wstawiamy do lodówki (3-12 godz.). Od czasu do czasu odwracamy kurczaka w marynacie. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 220°C. Mieszamy tart± bu³kê z serem, m±k±, tymiankiem, papryk±, chilli i ³y¿eczk± soli. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, obtaczamy w panierce. Zostawiamy na 30 min, nastêpnie uk³adamy na ruszcie piekarnika, pod spód wsuwamy blachê. Pieczemy 50 min, a¿ skórka bêdzie rumiana i chrupi±ca. Miêso mo¿na tak¿e upiec na grillu.
