Pomysły na majowe weekendy: Śniadanie na tra(t)wie

Albo i nawet na lądzie, ale nad wodą, której obecność wzmaga apetyt. A ten pozwoli nam jeszcze bardziej cieszyć się smakołykami i zapomnieć, że wszystko płynie i przemija
Sałatka tuńczykowo-bakłażanowa

2 puszki tuńczyka w oliwie

1 duży filecik anchois

1/4 szklanki majonezu

2 łyżki oliwy + odrobina do skropienia

2 łyżeczki kaparów

2 łyżeczki soku z cytryny

2-3 bakłażany pokrojone w plasterki lub w kostkę i zgrillowane (mogą być ze słoika)

12 posiekanych ząbków czosnku

1/3 szklanki grubo pokrojonej natki

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

1 łyżeczka czerwonego octu winnego

15-20 pomidorków koktajlowych

1/3 szklanki grubo pokrojonej mięty

2 szklanki grzanek z żytniego chleba

Osączamy tuńczyka, z jednej puszki wyjmujemy 1/4 zawartości i miksujemy z anchois, majonezem, oliwą, kaparami i sokiem cytrynowym. Siekamy bakłażany i mieszamy je z czosnkiem, natką, skórką z cytryny, octem. Solimy i pieprzymy. Pomidorki kroimy na połówki i również doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy z miętą. Na dnie słoików układamy bakłażany, na nich resztę osączonego tuńczyka, na tej warstwie sos tuńczykowy, grzanki i pomidory. Skrapiamy oliwą, zakręcamy słoiki.

Kanapki z rukolą, indykiem i niebieskim serem

2 duże (po 25-30 dag) czerwone cebule pokrojone w krążki

1,5 łyżki oliwy

3-4 łyżki czerwonego octu winnego

sól

pieprz

15 dag rukoli

3/4 szklanki majonezu

4 ciabatty pokrojone w ćwiartki

40 dag wędzonej piersi indyka pokrojonej w cienkie plastry

3/4 szklanki pokruszonego niebieskiego sera pleśniowego

Cebulę smażymy lekko na oliwie. Zdejmujemy z ognia, wlewamy ocet, przyprawiamy solą i pieprzem. Siekamy tyle rukoli, by uzyskać 1 szklankę. Mieszamy z majonezem, smarujemy połówki bułek. Na czterech bułkach układamy indyka, posypujemy serem, cebulą i pozostałymi liśćmi rukoli. Przykrywamy połówkami bułki. Odkładamy, aby smaki się przegryzły.

Pikantny pieczony kurczak

1 i 1/4 szklanki maślanki

1/4 szklanki oliwy

3 łyżki pikantnego sosu chilli

2 łyżki musztardy Dijon

2 roztarte ząbki czosnku

2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1 duża cebula pokrojona w cząstki

12 kawałków kurczaka (z kośćmi i skórą)

1 szklanka tartej bułki

1/3 szklanki startego parmezanu

1/4 szklanki mąki

2 łyżeczki suszonego tymianku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chilli

3 łyżki stopionego masła

Mieszamy maślankę z oliwą, sosem chilli, musztardą, czosnkiem, łyżeczką soli i pieprzem. Dodajemy cebulę i kurczaka, mieszamy, aby sos pokrył mięso. Przykrywamy, wstawiamy do lodówki (3-12 godz.). Od czasu do czasu odwracamy kurczaka w marynacie. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 220°C. Mieszamy tartą bułkę z serem, mąką, tymiankiem, papryką, chilli i łyżeczką soli. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, obtaczamy w panierce. Zostawiamy na 30 min, następnie układamy na ruszcie piekarnika, pod spód wsuwamy blachę. Pieczemy 50 min, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca. Mięso można także upiec na grillu.