Amarantus - poznaj zboże XXI wieku

Rewelacyjne ziarno z Ameryki Środkowej

Bardziej znamy go jako szarłat, nazwa amarantus nadal brzmi u nas nieco egzotycznie. Mimo licznych właściwości, nie zdobył jeszcze dużej popularności - w sklepach produkty z jego udziałem nadal są obecne głównie na półkach ze zdrową żywnością.

To roślina uprawna z rodziny szarłatowatych, której ojczyzną jest prawdopodobnie Ameryka Środkowa. Jej dobra sława jednak rozpowszechniła się i obecnie uprawia się ją w różnych zakątkach świata. Pod wieloma względami znacznie przewyższa bardziej popularną pszenicę. Ze względu na bogaty skład i cenne właściwości często nazywa się ją „zbożem XXI wieku”.

W kuchni możemy wykorzystać ją na wiele sposobów, zarówno do dań na słodko, jak i na wytrawnie. To polecany dodatek do licznych potraw - m.in. naleśników, placków, ciast, ciastek, sałatek, kotletów i jogurtów.

Bogaty skład i cenne właściwości

To jeden z liderów żywnościowych w kategorii właściwości prozdrowotnych. Z jakich powodów warto włączyć go do naszych potraw?

- nie zawiera glutenu;

- to doskonałe źródło błonnika;

- zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, dlatego chętnie spożywają go wegetarianie;

- to cenne źródło żelaza - zawiera go kilkakrotnie więcej niż szpinak;

- posiada duże ilości magnezu;

- zawiera więcej wapnia niż mleko;

- ma sporo skwalenu, dzięki czemu posiada właściwości przeciwutleniające.

Przepis na placki z amarantusa

Potrzebne składniki:

- 25 dag ziaren amarantusa

- 5 dag mąki z amarantusa (dałam więcej)

- 2 szklanki bulionu warzywnego

- 2 jajka

- 1 cebula (10 dag)

- 3 łyżki posiekanych ziół (natka; szczypiorek; tymianek)

- oliwa

Sposób przygotowania:

Zagotować bulion. Ziarna amarantusa podsmażyć na suchej patelni. Przełożyć do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Gotować na słabym ogniu 15 minut. Następnie przykryć, zdjąć z ognia i dostawić do napęcznienia i ostudzenia. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Jajka ubić widelcem, dodać razem z mąką do ostudzonych ziaren amarantusa. Wymieszać.

Dodać pokrojoną cebulę i zioła, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, układać porcje ciasta i smażyć ok. 5 minut z każdej strony. Ciepłe podawać z sosem.

Autor przepisu: zjedz_mnie

Zobacz także:

Amarantusowa owsianka z bananem

Ciasto bananowe z amarantusem

Kasza jaglana z amarantusem zapiekana z jabłkami

INTENSON Amarantus ziarno 500g	Amarello Amarantus ekspando...	VIVIO Amarantus ziarno 500g

źródło: Okazje.info