Amarantus - poznaj zboże XXI wieku
Rewelacyjne ziarno z Ameryki Środkowej
Bardziej znamy go jako szarłat, nazwa amarantus nadal brzmi u nas nieco egzotycznie. Mimo licznych właściwości, nie zdobył jeszcze dużej popularności - w sklepach produkty z jego udziałem nadal są obecne głównie na półkach ze zdrową żywnością.
To roślina uprawna z rodziny szarłatowatych, której ojczyzną jest prawdopodobnie Ameryka Środkowa. Jej dobra sława jednak rozpowszechniła się i obecnie uprawia się ją w różnych zakątkach świata. Pod wieloma względami znacznie przewyższa bardziej popularną pszenicę. Ze względu na bogaty skład i cenne właściwości często nazywa się ją „zbożem XXI wieku”.
W kuchni możemy wykorzystać ją na wiele sposobów, zarówno do dań na słodko, jak i na wytrawnie. To polecany dodatek do licznych potraw - m.in. naleśników, placków, ciast, ciastek, sałatek, kotletów i jogurtów.
Bogaty skład i cenne właściwości
To jeden z liderów żywnościowych w kategorii właściwości prozdrowotnych. Z jakich powodów warto włączyć go do naszych potraw?
- nie zawiera glutenu;
- to doskonałe źródło błonnika;
- zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, dlatego chętnie spożywają go wegetarianie;
- to cenne źródło żelaza - zawiera go kilkakrotnie więcej niż szpinak;
- posiada duże ilości magnezu;
- zawiera więcej wapnia niż mleko;
- ma sporo skwalenu, dzięki czemu posiada właściwości przeciwutleniające.
Przepis na placki z amarantusa
Potrzebne składniki:
- 25 dag ziaren amarantusa
- 5 dag mąki z amarantusa (dałam więcej)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 jajka
- 1 cebula (10 dag)
- 3 łyżki posiekanych ziół (natka; szczypiorek; tymianek)
- oliwa
Sposób przygotowania:
Zagotować bulion. Ziarna amarantusa podsmażyć na suchej patelni. Przełożyć do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Gotować na słabym ogniu 15 minut. Następnie przykryć, zdjąć z ognia i dostawić do napęcznienia i ostudzenia. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Jajka ubić widelcem, dodać razem z mąką do ostudzonych ziaren amarantusa. Wymieszać.
Dodać pokrojoną cebulę i zioła, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, układać porcje ciasta i smażyć ok. 5 minut z każdej strony. Ciepłe podawać z sosem.
Autor przepisu: zjedz_mnie
Zobacz także:
Amarantusowa owsianka z bananem
-
Ogon merda psem. A to tylko jeden poważnych problemów, które trawią "dobrą zmianę" od środka [ANALIZA]
-
Czarnek o powrocie do zajęć stacjonarnych: Jeśli będzie to możliwe, to jeszcze w tym semestrze
-
Sondaż: Koniec "dobrej zmiany"? Ponad połowa badanych uważa, że za PiS w Polsce jest gorzej
-
Bingo! Wielka Brytania zaszczepiła już 20 mln osób. "Jestem absolutnie zachwycony"
-
Mężczyzna skrzywdzony przez księdza pedofila: Zabiłeś mnie, żyję tylko kawałeczkiem życia
- Służby wyciągnęły samochód, który wjechał do rzeki Dziwna. W środku znaleziono ciała czterech osób
- Rzecznik Dudy broni Obajtka. "Żadna bliska rodzina". Nowacka: Słucham ze zdumieniem
- Są zarzuty dla 28-latka, który po pijanemu wjechał autem do Noteci. Nie przyznaje się do winy
- Czarne chmury nad gubernatorem Nowego Jorku. Była współpracowniczka oskarża Cuomo o molestowanie
- Taśmy Obajtka. Stowarzyszenie Syndrom Tourette'a: Nie każde przekleństwo to objaw choroby