Kalmary smażone z warzywami

W tym odcinku Impresji Kulinarnych znów sięgamy po patelnię wok i przygotowujemy na niej kalmary na ostro z warzywami.


Kalmary najczęściej jadamy w postaci usmażonych na złoto, panierowanych krążków. Czasem kalmarowe pierścionki pojawiają się w paelli albo zupach z owoców morza. Tu proponujemy kalmary w azjatyckim stylu - smażone na woku z warzywami i sosem chili. Przed smażeniem, kalmary zostało ponacinane w ukośna kratkę. Dzięki temu, po usmażeniu na woku, kawałki mięsa będzie zdobić ładny wzorek. To, jak przygotować kalmary z warzywami z woka pokazuje Laxman Gnawali z warszawskiej restauracji Dziki Ryż.



Kalmary z warzywami po koreańsku
500 g świeżych kalmarów (same tuszki)
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 duża zielona papryka
1/2 szklanki bambusa, pokrojonego w słupki
1 średnia cukinia (o długości 20 cm)
4 grzyby shiitake
1-2 łyżeczki sosu z chili (łagodnego lub ostrego, wedle upodobań)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju roślinnego, do smażenia
Cukinię umyj, pokrój w półplasterki. Paprykę umyj, osusz i pokrój w paseczki. Grzyby pokrój w plasterki.
Na patelni wok rozgrzej olej. Dodaj kawałki kalmarów. Smaż na średnim ogniu mieszając, by mięso równomiernie się zrumieniło. Gdy kalmary pozwijają się w ruloniki i zrumienią, dodaj czosnek i paprykę. Zmniejsz ogień i smaż, mieszając składniki. Dodaj kawałki bambusa, cukinie i smaż 1 minutę. Dodaj pokrojone grzyby i smaż ok.3 minuty, mieszają. Na końcu dodaj sos chili i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając z pozostałymi składnikami. Dopraw sosem sojowym. Przełóż na talerz.



Zobacz przepisy na inne dania z woka

Dziękujemy restauracji Dziki Ryż za pomoc w realizacji materiału.