W plenerowym laboratorium kulinarnym szef kuchni Łukasz Konik poprowadzi pokaz, warsztaty oraz zaprosi na degustację potraw kuchni molekularnej. Będzie można spróbować potraw, do tworzenia których wykorzystuje się m.in. ciekły azot, komory próżniowe, homogenizery i inne skomplikowane maszyny. Wśród niezwykłych przysmaków znajdą się jaja sadzone z mleka kokosowego i melona, galaretka z herbaty z pianką cytrynową czy lody o smaku jajecznicy i bekonu.
Dla wszystkich chętnych zostaną także przeprowadzone warsztaty. Ich uczestnicy będą mogli samodzielnie stworzyć dania kuchni molekularnej. Wstęp na imprezę jest wolny, a udział w warsztatach nie wymaga rejestracji.
Uzupełnieniem warsztatów kuchni molekularnej będzie pokaz filmu "El Bulli: Kuchnia to sztuka". Film prezentuje historie słynnej hiszpańskiej restauracji El Bulli, uhonorowanej trzema gwiazdkami przez przewodnik Michelin. Szef kuchni znanej na świecie hiszpańskiej restauracji - El Bulli przemienił gotowanie w dzieło sztuki. Lokal otwarty jest zaledwie sześć miesięcy w roku, a przez kolejne sześć grupa ekspertów pracuje nad stworzeniem nowej karty menu. W jej skład wchodzi 30 dań, które są wynikiem eksperymentu ze strukturą i formą potraw, ich estetycznym wyglądem na talerzu, ich przygotowaniem, a także z otaczającą je przestrzenią. Gotowanie za pomocą ciekłego azotanu to jedna z wielu niekonwencjonalnych metod, stosowanych w tym miejscu.
Festiwal Przemiany: Śniadanie na Trawie
4 września (niedziela) 2011 r.
godz. 11.00-13.30 warsztaty kuchni molekularnej
godz. 14:00-15:50 pokaz filmu El Bull: Kuchnia to sztuka (Niemcy 2010), reż. Gereon Wetzel
Festiwal Przemiany odbędzie się w Warszawie w dniach 1-4 września. W programie imprezy znajdą się wydarzenia o charakterze artystycznym, naukowym, warsztatowym i dokumentalnym. Będą się one odbywać jednocześnie po obu stronach Wisły: w Centrum Nauki Kopernik, Cudzie nad Wisłą, na nadwiślańskim nabrzeżu i w starej części Pragi Północ. Każdy projekt ma kuratora sprawującego nad nim autorską opiekę. Za całość festiwalu, realizowanego dzięki wsparciu finansowemu Miasta Stołecznego Warszawy, odpowiada Centrum Nauki Kopernik. Wstęp na wszystkie imprezy jest bezpłatny, na niektóre wymagana jest rejestracja.
Więcej informacji na stronie Festiwalu Przemiany.
