Blogerski Przepis Tygodnia pełen słońca

Wśród najbardziej urzekających blogerskich przepisów były już ciasta, zupa, makaron, ptysie z łososiem, a nie wybraliśmy jeszcze żadnej sałatki! Naprawiamy ten błąd - dzięki autorce bloga Bistro mama, która serwuje kurczaka w karaibskiej marynacie z pomarańczą, brzoskwinią, rodzynkami, orzechami, rzodkiewką...

Ta sałatka zda egzamin jako pomysł na lekki obiad pełen smaków. Słowo "karaibska" ma szczególną moc w ten mroźny dzień!

"karaibska" marynata:
1 plaster ananasa
2 łyżki dżemu pomarańczowego
2 łyżki świeżo zmielonego imbiru
1 łyżka miodu
sok i otarta skórka z 1 limonki
1 łyżeczka sosu sojowego
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 pojedyncze piersi kurczaka

sałatka:
sałata lodowa lub mix ulubionych sałat
1/2 pomarańczy
2 brzoskwinie z zalewy (lub jedna świeża)
rzodkiewka (można pominąć)
garść rodzynek
garść orzechów laskowych
sos vinaigrette:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżka miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki oleju
szczypta soli

Marynata i mięso: Plaster ananasa miksujemy na gładką masę, dodajemy do niego resztę składników marynaty i wszystko razem łączymy za pomocą łyżki (lub miksując na niższych obrotach). Marynatą zalewamy piersi kurczaka, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na ok. dwie godziny do lodówki. Po tym czasie smażymy kurczaka z obu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Po usmażeniu kroimy w ok. 1,5 cm paski. Sałatka: Na talerzu rozkładamy porwaną sałatę lodową lub mix sałat. Cząstki pomarańczy całkowicie pozbawiamy białych włókien, kroimy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie. Brzoskwinie i rzodkiewkę (dałam, bo miałam w lodówce, ale można pominąć) kroimy w kostkę lub w paski. Rozkładamy na sałacie. Posypujemy posiekanymi orzechami i rodzynkami. Na wszystkim rozkładamy pokrojonego w paski kurczaka (jeszcze ciepłego luz zimnego) i tuż przed podaniem skrapiamy sosem vinaigrette z dodatkiem miodu. Sos: W słoiczku mieszamy musztardę z miodem, sokiem cytryny lub octem winnym. Pod koniec dodajemy olej i oliwę z oliwek, całość potrząsamy razem tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Inne przepisy dodane przez autorkę bloga Bisto mama