Sałatka ze śledzia z makaronem z błonnikiem
przepis na 5 porcji
. 5 filetów świeżego śledzia
. Czaniecki Makaron z Błonnikiem Owsianym (0,3 kg)
. 2 żółte buraki
. 3 czerwone buraki
. 3 łyżki pestki dyni
. pół pęczka świeżego kopru
. oliwa z pestek dyni
. sól
. świeżo mielony pieprz
. przyprawy korzenne
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Buraki zawinięte w folię pieczemy około godziny w temperaturze 170 stopni.
Filety ze śledzia solimy, następnie lekko posypujemy przyprawą korzenną i obsmażamy na patelni, na małej ilości tłuszczu.
Pestki z dyni prażymy na patelni na złoty kolor. Buraki czerwone kroimy w nierówne kawałki, a żółtego buraka w cienkie plasterki. Makaron, czerwonego buraka oraz pestki mieszamy z oliwą dyniową i posiekanym koprem, następnie wykładamy na talerz. Na wierzchu kładziemy filet ze śledzia i plasterki żółtego buraka. Całość posypujemy posiekanymi pestkami dyni.
Zupa grzybowa z łazankami
. 0,5 kg świeżych grzybów
. 2 cebule
. pół kostki masła
. sól
. pieprz
. sos sojowy
. zielona pietruszka
. śmietana 30% (250 ml)
. Czaniecki Makaron Łazanka (250 g)
. 2 ziemniaki
. pęczek zielonej pietruszki
. odrobina xantany
Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na maśle dodając posiekane grzyby i ziemniaka pokrojonego w kostkę. Całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekaną natkę pietruszki oraz Czaniecki Makaron Łazanka. Doprawiamy do smaku. Pietruszkę gotujemy w osolonej wodzie, następnie dodajemy do wody trochę xantany i blendujemy, tworząc piankę.
Karp w maku z Pappardelle grzybowym
. 2 filety ze świeżego karpia
. 0,2 kg mak mielonego maku
. 2 jajka
. Czaniecki Makaron Pappardelle (250 g)
. pietruszka zielona
. 0,3 kg borowików
. śmietanka 30% (0,2 l)
. 2 łyżki mąka
. masło klarowane
. 3 sztuki jarmużu
. szklanka oleju
. 1 cebula
Cebulę i grzyby przesmażamy na maśle, dodajemy mąkę i podlewamy odrobiną wody, następnie dodajemy śmietankę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, następnie mieszamy z sosem. Następnie solimy filety karpia, panierujemy w prażonym maku i pieczemy około 20 minut w piecu o temperaturze 100 stopni. Pappardelle wykładamy na karpia, a całość posypujemy posiekaną pietruszką.
Makówki z lodami cynamonowymi
. śmietanka 30% (0,5 l)
. śmietanka 36% (0,5 l)
. 4 żółtka
. laska wanilii
. 80 g cukru
. 0,5 kg mielonego maku
. 1 l mleka
. cukier do smaku
. orzechy, migdały, rodzynki
. miód
. kostka masła
. Czaniecki Makaron Łazanka (250 g)
. cynamon
Śmietankę 30% zagotowujemy z laską wanilii. Dodajemy żółtka wymieszane z cukrem i lekko podgrzewamy do około 85 stopni. Śmietanę 36% ubijamy na sztywno, dodajemy sos angielski, cynamon i mrozimy. Masło, miód, bakalie oraz mleko zagotowujemy. Następnie dodajemy mak i znów zagotowujemy. Przelewamy do miski przekładając makaronem. Chłodzimy w lodówce i podajemy z lodami.