Śledź w razowych okruszkach

Święta to wyjątkowy czas, w którym wszyscy chętniej zaglądamy do kuchni. Głównie po to, by przygotowywać w niej bożonarodzeniowe specjały dla najbliższych. Marka Wedel, która zachęca Polaków do wspólnego gotowania, proponuje przepis na śledzia w razowych okruszkach.

Składniki

Śledzie:

6 śledzi patroszonych, bez głów
2-3 małe, zielone jabłka
mąka pszenna
mąka razowa
mąka kukurydziana
50g orzechów laskowych
olej roślinny
sól, pieprz

Sos:
100g Czekolady Gorzkiej E.Wedel
250 ml mleka
1 łyżeczka przyprawy do piernika
kilka suszonych ostrych papryczek chilli w całości
szczypta pieprzu kajeńskiego

Liczba porcji: 3 duże lub 6 małych porcji
Czas przygotowania: 2- 3godziny

Krok 1: Orzechy uprażyć w piekarniku lub na suchej patelni. Jabłka pokroić na cząstki. Śledzie przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mieszance trzech rodzajów mąki.

Krok 2: Śledzie obsmażyć na patelni na oleju roślinnym z obu stron i wstawić w naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 150stopni piekarnika. Obłożyć cząstkami jabłek. Podpiekać przez kwadrans.

Krok 3: W rondelku należy podgrzać mleko, a następnie rozpuścić w nim w nim gorzką czekoladę. Po uzyskaniu jednolitej masy, cały czas mieszając, dodać chilli, pieprz kajeński i przyprawę do piernika. Całość zagotować.
Wyłożyć śledzie i jabłka na talerz i posypać krojonymi prażonymi orzechami. Sos można podać osobno lub polać nim śledzie. Doskonałym dodatkiem do tego dania mogą być chipsy z jarmużu.