Przepis na to lekkie danie przywędrował do nas z francuskiej Nicei. Sałatka mimo swej formy jest niezwykle sycąca, a to za sprawą składników takich jak: tuńczyk, avocado, jajka czy bób. Szef kuchni Maciej Majewski podzielił się z nami sekretem, jak skomponować i przygotować idealną sałatkę nicejską.
Wiosenna Niçoise zielone warzywa, tuńczyk, cytrusowy dressing
Składniki na 10 porcji: Tuńczyk: Tuńczyk świeży - 800g Oliwa - 50ml Sól, pieprz
Mus avocado: Avocado - 400g Sok z cytryny- 50ml Mleko - 80ml Sól, pieprz
Żółtko tempura: Jajo - 10szt Mąka tempera - 80g Olej roślinny - 500ml
Dodatki: Pomidorki cherry - 200g Groszek zielony - 300g Bób - 300g Fasolka zielona - 600g Oliwki czarne - 300g Cebula czerwona krążki - 80g Liście szpinaku - 40g Sałata rzymska - 800g Sos vinaigrette - 200ml
Przygotowanie: Tuńczyk: Tuńczyka pokroić na kawałki i podsmażyć tak, aby w środku był surowy
Mus z avocado: Avocado obrać, zmiksować z dodatkiem mleka, soku z cytryny i przypraw. Przełożyć do worka i zawakować
Dodatki: Upiec w piecu pomidorki cherry. Ugotować bób i obrać. Ugotować groszek i zieloną fasolkę. Wyciąć środki sałaty rzymskiej. Wszystkie warzywa skropić sosem vinaigrette.
Żółtko tempura: Jajko ugotować w 65°C przez 1h. Wyjąć żółtko i usmażyć w tempurze
Prezentacja: Na talerzu wyszprycować mus z awokado. Ułożyć serca sałaty rzymskiej. Rozłożyć warzywa, udekorować krążkami cebuli. Ułożyć płatki tuńczyka, liście szpinaku i oliwki. Usmażyć żółtko w tempurze i przekroić na pół.
PRZEPIS POWSTAŁ W RAMACH PROJEKTU FRENCH TOUCH
FRENCH TOUCH - ŚWIĘTO FRANCJI W POLSCE French Touch to wyjątkowe dwa tygodnie, które zabiorą Polaków w zmysłową podróż po Francji, po jej kulturze i zwyczajach. Bez wyjeżdżania z kraju będzie można rozkoszować się prawdziwą francuską bagietką i deską znakomitych serów, zasiąść przed telewizorem przy dobrym francuskim winie, by odkryć na nowo francuskie kino, czy obejrzeć koncert jednej z największych francuskich gwiazd muzyki rozrywkowej.
Święto Dni Handlowych Francji w Polsce odbędzie się między 23 września a 10 października, w największych miastach w Polsce. W tych dniach Partnerzy i Przyjaciele French Touch przygotowali specjalne niespodzianki i rabaty dla wszystkich osób chcących bliżej poznać i "zasmakować" kraju nad Loarą.
