Przepisy na lato we w這skim stylu

Marco Ghia - Szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni w這skiej poleca.

Krewetkowe burgery

Czas przygotowania: 45 minut
Poziom: 鈔edni

Sk豉dniki na farsz i sos:
- 400g krewetek królewskich
- 2 pomidory
- sa豉ta
- oliwa z oliwek
- musztarda
- 1 ó速ko
- pó szklanki bia貫go wina
- sól i pieprz

Sk豉dniki na focaccia:
- 300g m彗i
- 5g dro盥篡
- 25g oliwy z oliwek
- woda

Sposób przygotowania:
Sos:
1 etap: Oczy軼i krewetki. Oderwa g這wy i usma篡 je z odrobin oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a nast瘼nie doda bia貫 wino. Gotowa do momentu, kiedy na dnie zostan 4 造磬i wywaru. Nast瘼nie nale篡 przela go przez sitko i odstawi.
2 etap: Przygotowa majonez z 1 ó速kiem, sol, pieprzem  oraz z 1 造瞠czk musztardy z dodatkiem oliwy z oliwek i sosem z gów krewetek powsta造m podczas przygotowania farszu.
Focaccia:
Zagnie嗆 m彗 z dro盥瘸mi, oliw oliwek i wod. Ciasto odstawi na 3 godziny aby wyros這. Nast瘼nie uformowa z powsta貫go ciasta 6 bu貫czek i wstawi do piekarnika z termoobiegiem  nagrzanego do temperatury 210 stopni. Gdy focaccia upiek si, odstawi do ostygni璚ia. Nast瘼nie usma篡 krewetki 3/4 minuty.
Przekroi bu貫czki, wype軟i je sa豉tk z pomidorów, krewetek i majonezem.



Pulpeciki z sardynek z rodzynkami

Poziom trudno軼i: 豉twy
Czas przyrz康zenia: 15 minut

Sk豉dniki:
- 500g filetów z sardynek
- 200g pokruszonego chleba
- 50g sera Pecorino
- 2 jajka
- 50g rodzynek
- 50 g orzeszków pinii
-  2 這dy磬i selera naciowego z listkami

Sposób przygotowania:
W這篡 rodzynki do ciep貫j wody. Ryby oczy軼i i pokroi na cienkie paseczki. Nast瘼nie w這篡 selera naciowego do gotuj帷ej si, osolonej wody na jedn minut, wyj望 i odstawi. Zmieli ser razem z orzechami pinii. Pokroi selera na bardzo drobne kawa趾i i po陰czy go z dobrze ods帷zonymi rodzynkami oraz z pozosta造mi sk豉dnikami. Z utworzonej masy uformowa ma貫 kulki ( 鈔ednica ok. 3 cm) i sma篡 w oliwie z oliwek. Pulpeciki ods帷zy na papierowym r璚zniku, posoli i skropi cytryn do smaku. Podawa na gor帷o.


安ie篡 tu鎍zyk z bia陰 cebul i mi皻

Poziom trudno軼i: 豉twy
Czas przyrz康zenia: 15 minut

Sk豉dniki:
- 1 kg filetów z tu鎍zyka
- 4 bia貫 cebulki
- 1 造磬a cukru pudru
- 1/2 szklanki bia貫go wina
- Oliwa z oliwek
- 40 g 鈍ie瞠j mi皻y

Sposób przygotowania:
Pokroi tu鎍zyka w cienkie plastry (oko這 5mm) i sma篡 na oliwie z oliwek przez 1 minut. Nast瘼nie na patelni, na której wcze郾iej sma篡li鄉y tu鎍zyka, sma篡 cieniutko pokrojon cebulk 10 minut. Doda cukier puder i ocet, sma篡 przez kolejne 2 minuty.
Przykry tu鎍zyka warstw  cebuli i udekorowa plasterkami mi皻y. Podawa na zimno. Potrawa idealna na bardzo gor帷e dni!


Kotleciki z bak豉瘸nów

Poziom trudno軼i: 豉twy
Czas przyrz康zenia: 15 minut

Sk豉dniki:
- 2 du瞠 bak豉瘸ny
- 4 造磬i m彗i
- oliwa z oliwek
- 4 造磬i startego Parmezanu
- 100g bu趾i tartej
- 2 jajka
- 50g drobno posiekanej natki  

Sposób przygotowania:
Obierz bak豉瘸na ze skórki, a nast瘼nie posiekaj go na delikatne, równe paseczki o grubo軼i od 1 do 2 cm. Najpierw obtocz je w m帷e, nast瘼nie w mieszance z這穎nej z roztrzepanego jajka oraz natki pietruszki, a na ko鎍u w bu販e tartej. Usma na z這ty kolor i posyp parmezanem. Podawaj na gor帷o z sol i pieprzem.
Smacznego!