Ugotuj.to na Święta: przystawka z piersi kaczki
To, jak przygotować dwie eleganckie przystawki z kaczki pokazuje Adam Michalski, szef kuchni Akademii Dobrego Smaku Miele.
Kaczka pieczona z jabłkami albo kaczka w pomarańczach to eleganckie danie na świąteczny obiad. Szef Adam Michalski prezentuje dwa sposoby na podanie pieczonej piersi kaczki - jako przystawkę oraz w sałatce.
PRZYSTAWKA Z PIERSI Z KACZKI BARBERYJSKIEJ
Składniki:
2 piersi kaczki barberyjskiej, ze skórą
sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
4 łyżki miodu
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Pierś umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Usuń nadmierną ilość tłustej skóry.
Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do foliowej torebki, schowaj do lodówki do zamarynowania na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc.
Zamarynowane mięso wyjmij z woreczka. Ponacinaj skórę na skos. Ułóż w naczyniu urządzenia do gotowania na parze (np. w piekarniku z funkcją gotowania na parze) i gotuj w temperaturze 65 stopni przez 1,5 godziny.
Rozgrzej ciężką patelnię. Ugotowaną pierś z kaczki obsmaż z obu stron, zaczynając od strony ze skórką.
W rondelku podgrzej sok z pomarańczy z miodem, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj do kaczki i lekko podduś mięso na małym ogniu, przez kilka minut.
Przełóż na deskę i podawaj według uznania. Tak przygotowana pierś jest bardzo miękka i soczysta, a mięso jest w delikatnym różowym odcieniu.
RADA MISTRZA: By przygotować elegancką przystawkę, pokrój pierś na skos na plasterki o grubości 2 cm; ułóż na talerzu razem z małymi listkami sałaty. Udekoruj oliwą zmieszana z balsamico.
By przygotować sałatkę: pierś kaczki pokrój w cienkie plasterki, ułóż na mieszance sałat. Udekoruj połówkami pomidorków cherry, skrop dressingiem z musztardy gruboziarnistej, oliwy oraz miodu.
Dziękujemy firmie MIELE za udostępnienie kuchni pokazowej oraz pomoc w przygotowaniu materiału.
PRZYSTAWKA Z PIERSI Z KACZKI BARBERYJSKIEJ
Składniki:
2 piersi kaczki barberyjskiej, ze skórą
sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
4 łyżki miodu
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Pierś umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Usuń nadmierną ilość tłustej skóry.
Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do foliowej torebki, schowaj do lodówki do zamarynowania na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc.
Zamarynowane mięso wyjmij z woreczka. Ponacinaj skórę na skos. Ułóż w naczyniu urządzenia do gotowania na parze (np. w piekarniku z funkcją gotowania na parze) i gotuj w temperaturze 65 stopni przez 1,5 godziny.
Rozgrzej ciężką patelnię. Ugotowaną pierś z kaczki obsmaż z obu stron, zaczynając od strony ze skórką.
W rondelku podgrzej sok z pomarańczy z miodem, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj do kaczki i lekko podduś mięso na małym ogniu, przez kilka minut.
Przełóż na deskę i podawaj według uznania. Tak przygotowana pierś jest bardzo miękka i soczysta, a mięso jest w delikatnym różowym odcieniu.
RADA MISTRZA: By przygotować elegancką przystawkę, pokrój pierś na skos na plasterki o grubości 2 cm; ułóż na talerzu razem z małymi listkami sałaty. Udekoruj oliwą zmieszana z balsamico.
By przygotować sałatkę: pierś kaczki pokrój w cienkie plasterki, ułóż na mieszance sałat. Udekoruj połówkami pomidorków cherry, skrop dressingiem z musztardy gruboziarnistej, oliwy oraz miodu.
Dziękujemy firmie MIELE za udostępnienie kuchni pokazowej oraz pomoc w przygotowaniu materiału.
POPULARNE
NAJNOWSZE
-
Media: Na terenie warszawskiego getta odnaleziono ukryty bunkier. Zawiadomiono policję
-
Dzienna liczba szczepień w Polsce. Według stanu na 10:30 w Małopolsce zaszczepiono jedną osobę
-
USA. Prawie 2000 dawek szczepionki trafiło do utylizacji. Sprzątacz przypadkowo odłączył zamrażarkę
-
Polska szczepionkowym "średniakiem" w UE. Rząd: moglibyśmy szczepić 250 proc. szybciej [WYKRES DNIA]
-
Mariusz Czajka dostał propozycję pracy. Wróci do "Świata według Kiepskich"
- Ksiądz wymaga od młodzieży oświadczeń ws. Strajku Kobiet. "Proszę Boga o przebaczenie"
- Zmiany w bonie turystycznym. Prezydent podpisał ustawę. Co się zmienia?
- Keira Knightley nie chce kręcić już nagich scen. Chyba, że spełniony zostanie ważny warunek
- Coraz więcej pozwów za lockdown. Skarb Państwa może kosztować to dziesiątki miliardów złotych
- Zbigniew Grycan otrzymał na WUM drugą dawkę szczepionki. "Wszystkim z całego serca polecam"