Hygge w kuchni - jedzenie, które sprawi, że poczujesz się lepiej

Od kilku lat niegasnącą popularnością cieszy się na świecie nurt, który swoje korzenie ma w stylu życia Duńczyków - hygge. Słowo to można tłumaczyć, jako wygodę czy komfort, ale też przytulność i błogostan. Mamy dla ciebie kilka przepisów na dania, które pozwolą ci osiągnąć stan kulinarnego hygge.

Partnerem materiału jest Lurpak

Cynamonowe ślimaczki
Skandynawowie z przyjemnością zajadają się cynamonowymi bułeczkami. I nic dziwnego – są przecież nieziemsko pyszne. Gorąca bułeczka to zgrana para z kubkiem gorącej kawy lub herbaty, a w zimne dni – grzanego wina.

Kanelbullar Fot. Shutterstock

Składniki:

350 g mąki
130 g cukru (60 g do ciasta + 70 g do nadzienia) - może być brązowy
opakowanie suchych drożdży
0,5 szklanki letniego mleka
200 g Masła Klasycznego Lurpak® (100 g roztopionego, 100 g miękkiego)
1 żółtko
4 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Drożdże wsyp do szklanki z mlekiem, dodaj łyżeczkę cukru z porcji na ciasto i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw do momentu, aż drożdże zaczną działać i zaczyn nieco podrośnie. Gdy tak się stanie, połącz go z pozostałą mąką, jajkiem, połową masła (roztopionego) i resztą cukru przeznaczonego do ciasta. Wszystko razem wymieszaj i zagnieć, a następnie odstaw na około 1 godzinę pod przykryciem w ciepłe miejsce. W tym czasie wymieszaj składniki nadzienia. Gdy ciasto urośnie, rozwałkuj je na prostokąt i posmaruj równo nadzieniem. Następnie zwiń jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Potnij ją na ok. 2,5-3-centymetrowe paski. Drożdżówki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw pod przykryciem na około 15-30 minut, żeby trochę podrosły. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 15 minut, aż bułeczki będą rumiane. Po upieczeniu i wystudzeniu możesz je również polukrować.

Risotto z grzybami
Duszony w bulionie ryż z masłem i twardym serem to danie, które z pewnością pozwoli ci osiągnąć kulinarny błogostan. Jeśli chcesz, dodaj do dania nieco ziół, na przykład majeranku lub tymianku, które dodatkowo pobudzą zmysły.

Risotto z grzybami Fot. Shutterstock

Składniki:

4 szalotki
oliwa do smażenia
400 g ryżu na risotto (arborio)
600 ml bulionu warzywnego
200 g grzybów (np. kurki, borowiki, podgrzybki)
1 łyżka Lurpak® Premium Miks
garść parmezanu

Sposób przygotowania:

Pokrojone grzyby podsmażamy na łyżce Miksu. Szalotki drobno siekamy i podsmażamy na oliwie w rondlu o grubym dnie. Wrzucamy ryż i mieszamy, smażymy tak długo, aż ziarenka staną się przezroczyste. Podlewamy bulionem do momentu, gdy ryż będzie al dente (około 15 min). Wrzucamy grzyby, masło i świeżo starty parmezan. Delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką. Podajemy od razu.

Autor przepisu: Tomek Woźniak (przepis pochodzi z magazynu „Kuchnia”)

Jabłka i śliwki pod cynamonową kruszonką
Gorące owoce w bulgoczącym sosie i złocista, maślano-cynamonowa kruszonka tworzą idealnie dobraną parę. Możesz je jeść bez dodatków lub podać np. z kulką lodów waniliowych, śmietankowych albo z waniliowym sosem domowej roboty. Pycha!

Jabłka i śliwki pod cynamonową kruszonką Fot. Shutterstock

Składniki (na około 4-6 porcji – w zależności od wielkości foremek/naczynia):

500 g owoców (waga po usunięciu gniazd nasiennych i pestek), pokrojonych w ćwiartki lub kostkę
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
150 g drobnego cukru - może być brązowy (50 g do owoców i 100 g na kruszonkę)
100 g Masła Klasycznego Lurpak® (plus jeszcze trochę do wysmarowania formy)
150 g mąki
0,5 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Naczynie lub foremki do zapiekania wysmaruj masłem. Wsyp owoce, 50 g cukru oraz mąkę ziemniaczaną i przemieszaj (powinny tworzyć w naczyniu/foremkach grubą warstwę). Z mąki, pozostałego cukru, cynamonu i zimnego masła zagnieć kruszonkę (rękami lub za pomocą robota). Pokryj nią wierzch owoców. Wstaw do piekarnika na 20-30 minut. Pod koniec uważnie obserwuj wierzch – powinien się zezłocić, ale nie spalić. Wyjmij i podawaj gdy lekko przestygnie.

Zapiekanka ziemniaczana z serem gruyere i kwaśną śmietaną
Czy jest coś prostszego i pyszniejszego od zapiekanki ziemniaczanej? Najlepiej, jeśli jest ze śmietaną i z dodatkiem sera. Wiedzą o tym Skandynawowie, którzy na święta z przyjemnością przygotowują właśnie takie danie.

Zapiekanka ziemniaczana z serem gruyere i kwaśną śmietaną Fot. Shutterstock

Składniki:

1 kg ziemniaków
250 g sera gruyere (można zastąpić cheddarem lub ewentualnie goudą)
250 ml śmietany 18 lub 22 proc.
1 jajko
Lurpak® Premium Miks - 20 g
1-2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku
3-4 liście laurowe
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza. Naczynie żaroodporne wysmaruj Miksem. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Śmietanę roztrzep z jajkiem, dodaj szczypiorek, sól i pieprz oraz starty ser. Ziemniaki wymieszaj z masą śmietanową. Ułóż w naczyniu, na wierzchu połóż liście laurowe. Naczynie włóż do piekarnika. Piecz przez około 45 minut, aż wierzch zapiekanki zrobi się złoty.

Klopsiki w sosie koperkowym
Podsmażone mięso, pachnące przyrumienioną cebulką i zawiesisty koperkowy sos to idealne danie obiadowe. Świetnie smakuje i z ziemniaczanym puree, i z ugotowaną kaszą. Dobrym dodatkiem będą również buraczki lub surówka z czerwonej kapusty.

Klopsiki w sosie koperkowym Fot. Shutterstock

Składniki:

1 kg mielonej wieprzowiny (może być również mieszane mięso wieprzowo-wołowe)
1 cebula posiekana w drobną kostkę
2/3 szklanki bułki tartej
1 szklanka + 3 łyżki śmietany 30%
Lurpak® Premium Miks - 120 g
sól i pieprz

Na sos:
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

Bułkę tartą wsyp do miski i zalej 1 szklanką śmietanki. Na ok. 40 g Miksu przesmaż na złoto posiekaną cebulę. W misce wymieszaj cebulę z namoczoną bułką tartą i mięsem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę. Mokrymi rękami (mięso nie będzie się do nich kleiło) uformuj 1,5 cm kulki. Smaż klopsiki partiami na rozgrzanym Miksie na średnim ogniu, obracając je od czasu do czasu, aż przyrumienią się ze wszystkich stron. Odkładaj je do garnka. Na patelnię na której wcześniej smażyło się mięso, wsyp mąkę i wylej ok. 0,5 litra wody. Następnie dodaj koperek. Podduś sos, by oczyścić patelnię, a następnie wlej do klopsików. Jeśli sosu jest za mało dodaj nieco wody. Duś klopsiki na niedużym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj na ciepło lub na zimno.