Pyszny 鄴速y ser - nie tylko na kanapce

Jego intensywno嗆 podkre郵i smak makaronu, grzanek, sa豉tek. Przyjemnie s這ny i delikatnie s這dki 鄴速y ser smakuje i na ciep這, i na zimno.
Schabowe paluszki w panierce z sera Schabowe paluszki w panierce z sera Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Pyszny 鄴速y ser - nie tylko na kanapce

Jego intensywno嗆 podkre郵i smak makaronu, grzanek, sa豉tek. Przyjemnie s這ny i delikatnie s這dki 鄴速y ser smakuje i na ciep這, i na zimno.

Schabowe paluszki w panierce z sera

Zwyk造 schabowy? Nie tym razem! Pokr鎩 mi瘰o w paluszki, a do panierki dodaj 鄴速y ser i ewentualnie ulubione zio豉. Do dania dobry jest ser o pikantnym smaku. B璠zie pysznie!

500 g schabu bez ko軼i
2 jajka
1/2 szklanki m彗i
1/2 szklanki startego 鄴速ego sera
3 造磬i oleju
s鏊
pierz

Schab umyj, osusz pokr鎩 na plastry o grubo軼i ok. 1,5 cm, a nast瘼nie na paski. Posyp sol i pieprzem, obtocz w m帷e, w roztrzepanych jajkach i na koniec w 鄴速ym serze. Na patelni rozgrzej olej, sma schabowe paluszki na rumiano z ka盥ej strony. Po sma瞠niu przek豉daj je na papierowy r璚znik, aby ods帷zy nadmiar t逝szczu. Rada: zamiast sera mo瞠sz u篡 panierki z sezamu, drobno rozkruszonych p豉tk闚 kukurydzianych lub p豉tk闚 migda這wych.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Minipizze z tortilli Minipizze z tortilli Fot.: Piotr Bolko/good-food.tv, Stylizacja: Marta Skutnik/good-food.tv

Minipizze z tortilli

Prawda, ze wygl康aj interesuj帷o? Ania Starmach radzi, aby placki tortilla w這篡 do foremek na muffinki, posmarowa je sosem i u這篡 w nich dodatki jak do pizzy. Przygotuj na kolacj lub na imprez.

3 gotowe placki tortilli
50 g twardego sera 鄴速ego
120 g mozzarelli
100 ml passaty pomidorowej
100 g gotowanej szynki
2 pieczarki
鈍ie篡 tymianek
鈍ie瞠 oregano
s鏊
pieprz

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Passat podgrzej, dopraw sol, pieprzem, oregano i tymiankiem, dodaj do sosu starty 鄴速y ser. Z plack闚 tortilli wykr鎩 ma貫 placuszki (u篡j do tego szklanki lub otwartej puszki o ostrych brzegach). Placuszki prze堯 do foremek na muffinki (placuszki powinny by wi瘯sze od otwor闚), doci郾ij je dok豉dnie do dna, aby zmie軼i這 si jak najwi璚ej farszu. Na ciasto na堯 造磬 sosu pomidorowego, dodaj pokrojon w kostk szynk i mozzarell. Jako ostatnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Pizze w foremkach na muffinki w堯 do piekarnika na 15 minut. Przed podaniem wyci庵nij je z foremek, cho je郵i pozostawisz je nieruszone, b璠 smakowa造 鈍ietnie r闚nie na zimno.

Przepis pochodzi z ksi捫ki Anny Starmach

Tarta w pomidorowe kwiatki Tarta w pomidorowe kwiatki Fot. Giedre Barauskiene

Tarta w pomidorowe kwiatki

Ta tarta nie tylko pi瘯nie si prezentuje, ale r闚nie jest pyszna. Je郵i nie przepadacie za pomidorami, dodajcie do niej na przyk豉d pokrojon w kr捫ki papryk.

Tarta w pomidorowe kwiatki

Ciasto serowe wed逝g przepisu podstawowego:
150 g zimnego mas豉
150 g 鄴速ego sera
1 szklanka m彗i
pieprz lub ga趾a muszkato這wa
s鏊
ew. 1-2 鄴速ka

Farsz:
5-6 du篡ch pomidor闚 odmiany Beefsteak lub malinowych (mocno pofa責owanych)
4 jajka
po szczypcie curry
soli i pieprzu
3-4 造磬i parmezanu
15-20 pomidork闚 koktajlowych

Ciasto serowe pieczemy wed逝g przepisu podstawowego, w du瞠j formie ceramicznej: Mas這 i ser 軼ieramy na tarce o grubych oczkach. ㄠczymy z m彗 i przyprawami, zagniataj帷 g豉dkie ciasto. Je郵i chcemy, aby po upieczeniu mia這 mi瘯kie brzegi, dodajemy te 鄴速ka. Przek豉damy do formy (foremek) wy軼ie豉nej papierem do pieczenia, dociskaj帷 ciasto palcami. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180蚓 (z termoobiegiem). Pomidory kroimy w plastry, tak aby rdze by po鈔odku - dzi瘯i temu otrzymamy wzory przypominaj帷e kwiatki. Na upieczonym spodzie z kruchego ciasta serowego uk豉damy jedn warstw pokrojonych pomidor闚. Polewamy j roztrzepanymi jajkami wymieszanymi z curry oraz sol i posypujemy startym parmezanem. Na wierzchu uk豉damy reszt pokrojonych pomidor闚 i po堯wki pomidork闚 koktajlowych. Zapiekamy 15-20 minut w temperaturze 180蚓 (z termoobiegiem), a masa jajeczna ca趾owicie si zetnie.

好iadaniowe buritto z jajecznic z chorizo 好iadaniowe buritto z jajecznic z chorizo Fot. Marcin Klaban

好iadaniowe buritto z jajecznic z chorizo

Zwyk豉 jajecznica jest nudna? Zr鏏 j w tym wydaniu, a nie po瘸逝jesz!

好iadaniowe buritto z jajecznic z chorizo

2 z帳ki czosnku
2 cebule
3 造磬i oliwy
200 g chorizo
1 papryczka chilli
200 g czerwonej fasoli z puszki
4 tortille kukurydziane
1 dojrza貫 awokado
1 limonka
5 jajek (z wolnego chowu)
s鏊
pieprz
1 gar嗆 startego sera 鄴速ego
1 ma造 p璚zek kolendry

Posiekany czosnek i cebul szklimy na oliwie. Chorizo kroimy w kostk, chilli siekamy (usuwamy pestki, je郵i nie lubimy zbyt ostrych potraw), fasol odcedzamy i p逝czemy. Przygotowane sk豉dniki mieszamy z cebul na patelni, podsma瘸my 3 minuty. Podgrzewamy tortille w piekarniku (2-3 minuty w 180 st. C). W tym czasie rozcinamy na p馧 awokado, wyjmujemy pestk, oddzielamy mi捫sz od sk鏎y, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z 獞iartki limonki. Na patelni z chorizo i fasol wbijamy jajka, doprawiamy sol i pieprzem, dodajemy starty ser i mieszamy, a jajka si zetn, ale w dalszym ci庵u pozostan kremowe. Na koniec wrzucamy po這w posiekanej kolendry. Nak豉damy obfit porcj jajecznicy z chorizo na ka盥 ciep陰 tortill, uk豉damy na niej plasterki awokado, posypujemy reszt kolendry i skrapiamy pozosta造m sokiem z limonki.

Autor: Tomek Wo幡iak

Suflety Suflety Fot. Natalia Nowak-Bratek

Suflety

Suflety serwuj, gdy jeszcze s gor帷e. Dobrym dodatkiem do nich jest na przyk豉d sa豉ta z winegretem.

Suflety

80 g mas豉
80 g m彗i pszennej
380 ml ciep貫go mleka
160 g sera
startego na tarce o drobnych oczkach
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
s鏊
pieprz
ga趾a muszkato這wa
mas這 i m彗a do przygotowania foremek
500 ml 鄉ietanki 36%
posiekane listki trybuli

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Robimy beszamel. W rondlu rozpuszczamy mas這, wsypujemy m彗, ci庵le mieszaj帷, robimy jasn zasma磬. Mieszaj帷, stopniowo wlewamy ciep貫 mleko, podgrzewamy 2-3 minuty, a sos zacznie g瘰tnie. Wrzucamy po這w startego sera, mieszamy, aby po陰czy si z beszamelem. Studzimy kilka minut. ㄠczymy z 4 鄴速kami, doprawiamy sol, pieprzem i ga趾. Ubijamy 4 bia趾a ze szczypt soli na sztywn pian. Delikatnie 陰czymy 1/3 piany z sosem serowym, po czym dodajemy reszt i mieszamy 造磬, a powstanie g豉dka i puszysta masa. Nat逝szczamy i opr鏀zamy m彗 6 wysokich kokilek (ka盥a o pojemno軼i 200 ml), przek豉damy do nich mas, wyg豉dzamy wierzch. Naczynia ustawiamy w metalowej brytfance, wlewamy do niej tyle wrz徠ku, aby si璕a do po這wy wysoko軼i kokilek. Wstawiamy brytfann do piekarnika na ok. 30 minut - suflety musz urosn望. Wyjmujemy naczynka z brytfanki, studzimy 10 minut, po czym ostro積ie okrawamy suflety przy brzegach i wyjmujemy je z kokilek, studzimy. Przek豉damy do naczynia wy軼ie豉nego pergaminem i wk豉damy do lod闚ki na godzin**. Uk豉damy suflety w 6 瘸roodpornych p造tkich naczyniach, polewamy ka盥y 鄉ietank wymieszan z 1 鄴速kiem, posypujemy reszt startego gruyere'a. Pieczemy w 180 st. C na z這ty kolor (25 minut). Posypujemy trybul i podajemy.
Rady:
* W tym przepisie potrzebujemy nieco g瘰tszego beszamelu, dlatego zmieniamy proporcje mleka do mas豉 i m彗i. Przygotowuj帷 sos, nie zdejmujemy zasma磬i z ognia, ale od razu wlewamy ciep貫 mleko.
* * Suflety mo積a trzyma w lod闚ce maksymalnie 2 dni, a potem doko鎍zy potraw.

Autor: Olga Badowska

Rybna zapiekanka z cykori Rybna zapiekanka z cykori Fot. ㄆkasz Zandecki

Rybna zapiekanka z cykori

Ta syc帷a zapiekanka zaskoczy ci wyj徠kowym smakiem. Zapiekana cykoria nabiera s這dyczy i jest naprawd doskona豉.

Rybna zapiekanka z cykori

3 cykorie
1 造磬a oliwy
30 dag filet闚 z dorsza
10 dag w璠zonego 這sosia
2/3 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki naturalnego jogurtu
1 造磬a musztardy
10 dag ostrego 鄴速ego sera
po 1 造瞠czce zielonego pieprzu z marynaty i mielonej kolendry
1/2 造瞠czki czerwonego pieprzu
s鏊
gotowe ciasto francuskie

Pokrojone w grube plastry cykorie uk豉damy w wysmarowanym oliw p豉skim naczyniu 瘸roodpornym. Na to k豉dziemy kawa趾i dorsza i posiekanego 這sosia. Bulion warzywny mieszamy z jogurtem, musztard, startym serem, przyprawami. Sosem zalewamy cykori i ryby, mieszamy. Wierzch naczynia starannie zalepiamy ciastem francuskim. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180 st. C. Kroimy na kwadraty, podajemy z zielon sa豉t i pomidorami.

Autor: Dorota Pr鏂hniewicz

Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym Fot. Jakub Pajewski

Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym

Wolisz co syc帷ego? To danie sprawi, 瞠 d逝go nie b璠ziesz g這dny.

Chilli con carne pod ciastem kukurydzianym

150 g czerwonej fasoli
1 listek laurowy
3 cebule
4-5 go寮zik闚
s鏊
100 ml oleju
1 kg mielonego mi瘰a
2 造磬i kuminu
2 造磬i oregano
1 造磬a majeranku
30 g przyprawy chilli lub mieszanki r騜nych papryk suszonych
Do smaku:
pieprz
chilli
4 造磬i sosu sojowego
1 puszka koncentratu pomidorowego (160 g)

Ciasto:
1/2 szklanki grubej polenty instant
1/2 szklanki m彗i pszennej
1 造瞠czka proszku do pieczenia
1/4 szklanki ma郵anki
4 造磬i oleju
4 造磬i mas豉
1 jajko
100 g tartego ostrego 鄴速ego sera
s鏊

Fasol moczymy przez noc, po czym gotujemy do mi瘯ko軼i z listkiem laurowym i jedn cebul naszpikowan go寮zikami. Solimy w po這wie gotowania. Na rozgrzanym oleju, w garnku o grubym dnie, szklimy pozosta貫 cebule pokrojone w kostk, dodajemy mi瘰o i sma篡my, a przestanie by r騜owe. Dodajemy wszystkie przyprawy, wlewamy sos sojowy oraz p馧 szklanki wody i dusimy przez 30 minut. Dodajemy odcedzon fasol i pomidory, je郵i trzeba - troch wody z gotowania fasoli. Mie-szamy, doprawiamy do smaku i dusimy dalsze 30 minut. Mieszamy w jednej misce wszystkie suche sk豉dniki ciasta, a w drugiej - wszystkie mokre. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. C. W naczyniu 瘸roodpornym uk豉damy chilli con carne. Mieszamy ze sob szybko wszystkie sk豉dniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez oko這 40 minut, a ciasto si zrumieni.

Autor: Agnieszka Kr璕licka

Tacosy z wo這win i sals pomidorowo-og鏎kow Tacosy z wo這win i sals pomidorowo-og鏎kow Fot. Marcin Klaban

Tacosy z wo這win i sals pomidorowo-og鏎kow

Tacosy mo瞠sz urozmaici ulubionym farszem, nie tylko z mi瘰a. To meksyka雟kie danie sprawdzi si jako obiad lub lunch.

Tacosy z wo這win i sals pomidorowo-og鏎kow

2 z帳ki czosnku
2 cebule
200 g chorizo
3 造磬i oliwy
250 g antrykotu
s鏊
pieprz
100 ml tequili
gar嗆 startego 鄴速ego sera
2 pomidory
1 og鏎ek
1 papryczka chilli
2 limonki
1 p璚zek kolendry
4 tortille
4 造磬i jogurtu greckiego

Posiekany czosnek i cebul oraz pokrojone w kostk chorizo podsma瘸my 5 minut na oliwie i przek豉damy na talerz. Antrykot opr鏀zamy sol i pieprzem, skrapiamy oliw i sma篡my na tej samej patelni po 5 minut z ka盥ej strony, odwracaj帷 kilka razy. W czasie sma瞠nia wlewamy tequil, podpalamy, gasimy. Mi瘰o przek豉damy na talerz i odstawiamy na kilka minut. Kroimy w kostk, mieszamy z chorizo, czosnkiem i cebul. Przek豉damy na patelni i jeszcze chwil sma篡my, dodaj帷 starty ser i mieszaj帷, aby si rozpu軼i i sklei kawa趾i mi瘰a. Pomidory i og鏎ka kroimy w kostk, siekamy po堯wk chilli (usuwamy pestki, je郵i nie lubimy zbyt ostrych potraw), przek豉damy wszystko do miski i skrapiamy sokiem z 1 limonki. Dodajemy po這w posiekanej kolendry, doprawiamy sol i pieprzem. Na 鈔odek ka盥ej tortilli nak豉damy porcj mi瘰a i 造磬 salsy, posypujemy reszt kolendry i posiekanego chilli, skrapiamy sokiem z drugiej limonki. Podajemy z greckim jogurtem.

Autor: Tomek Wo幡iak