Egzotyczne owoce i warzywa na jesień. Jak je wybierać?

Anna Pieńkos
18.10.2016 16:11
A A A
Kto nie chciałby jesienią, kiedy za oknem chłód i wiatr, móc choć na moment poczuć smak dalekich podróży i przenieść się w tropikalne klimaty? Wystarczy sięgnąć po soczystego ananasa, słoneczne mango, czy aksamitne awokado, by wprowadzić do kuchni odrobinę gorącego lata. Podpowiadamy czym kierować się przy wyborze najsmaczniejszych egzotycznych owoców i warzyw.
Egzotyczne owoce i warzywa na jesień. Jak je wybierać?

Egzotyczne owoce i warzywa na jesień. Jak je wybierać? (Fot. iStock)

Słoneczne mango - indyjski owoc młodości

MangoMango Fot. iStock

Mango prosto z drzewa? Nie w naszej strefie klimatycznej. To jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych owoców świata i warto o nim pamiętać bilansując swoją dietę. Stanowi źródło witamin i składników mineralnych, szczególnie tych o właściwościach przeciwutleniających, dlatego też nazywane jest „owocem młodości”. Zawiera związki aktywnie biologicznie, łagodzące stany zapalne i zapobiegające rozwojowi nowotworów. W Indiach, skąd pochodzi, symbolizuje boskich posłańców, nadnaturalne istoty żywiące się zapachem drzew i kwiatów, a także piękną i dobrą boginię Lakszmi, uosobienie wszelkiego powodzenia.

Wybierając owoc w sklepie lub na targu pamiętaj:

  • Dojrzałe mango nie jest całe zielone, jest zarumienione.
  • Skórka i miąższ ugina się pod palcem, powinno być sprężyste.
  • Owoc nie powinien się lepić.
  • Przy szypułce powinniśmy wyczuć intensywny i przyjemny zapach.

Ananas - Brazylia na wyciągnięcie ręki

AnanasAnanas Fot. iStock

Ten soczysty i niskokaloryczny owoc jest łatwo dostępny w polskich sklepach i dość popularny w kuchni. Jego ojczyzną jest Ameryka Południowa, a konkretnie Brazylia. Ananas ma bogate właściwości odżywcze, lecznicze i oczyszczające. Najlepiej smakuje dojrzały. Przejrzały jest szkodliwy dla zdrowia, dlatego warto wiedzieć jak wybrać ten odpowiedni. Zawsze możesz kupić niedojrzałego, zielonego ananasa i postawić go w kuchni spodem ku górze - dzięki temu cukry znajdujące się w trzonku szybciej rozejdą się po całym owocu i przyspieszą dojrzewanie.

Jak go wybrać? Oto kilka wskazówek:

  • Dojrzały ananas jest żółty lub delikatnie pomarańczowy, są też odmiany, które mają słodki smak i są dojrzałe nawet pomimo zielonego koloru.
  • Liście ananasa powinno być trudno oderwać. Brązowe plamy i suche liście oznaczają, że ananas jest już mocno dojrzały lub przejrzały.
  • Dojrzały owoc ma delikatny, lekko słodkawy zapach. Przejrzały ananas pachnie bardzo intensywnie i nieco nieprzyjemnie.

Awokado - maślany owoc prosto z tropików

AwokadoAwokado Fot. iStock

Awokado to znakomity owoc, który można wykorzystać w kuchni na bardzo wiele sposobów. Jego wszechstronne zastosowanie sprawiło, ze można go dostać niemal w każdym supermarkecie czy dyskoncie. Awokado jest nazywane "owocem maślanym", ze względu na dużą zawartość tłuszczów. Jest bogatym źródłem białka oraz zawiera wiele witamin. W sklepach najczęściej można dostać dwa rodzaje awokado. Pierwsze to awokado z zieloną skórką – odmiana Fuerte, drugie to awokado z fioletowo-czarną skórką – odmiana Hass.

Niezależnie od tego, które zakupimy, aby dostać najlepsze awokado należy wiedzieć, że:

  • Owoc powinien mieć wyczuwalny miękki miąższ pod skórką, łatwy do rozgniecenia widelcem. Po naciśnięciu na skórkę musi się ona uginać pod palcami, ale z powrotem wracać do swojego wcześniejszego położenia. Natomiast Awokado Hass ma grubszą skórkę, więc po naciśnięciu na nie poczujemy, że jest twarde. Dlatego też wybierając tę odmianę awokado możemy wybierać owoce, które wydają się dosyć twarde.
  • Skórka powinna być pozbawiona ciemnych plamek. Jeśli na zielonej skórce znajdują się ciemne plamy to znaczy, że awokado jest w środku zepsute. Natomiast dojrzałe awokado Hass powinno mieć skórkę o fioletowo-czarnej barwie, nie ciemnozieloną.
  • Po usunięciu szypułki owocu, możemy zobaczyć jak awokado prezentuje się w środku bez rozcinania go, a kolor owocu pod szypułką powinien być jasno-zielony lub jasno-żółty, bez widocznych ciemnych plamek.

Niedojrzałe awokado można zawinąć w papier lub folię aluminiową i odłożyć w ciemne miejsce na 2-3 dni - po tym czasie dojrzeje.

Fenkuł - leczniczy koper włoski

Koper włoskiKoper włoski Fot. iStock

Mimo szeregu zastosowań, warzywo te, które występuje dziko w strefie śródziemnomorskiej, nie jest powszechnie używanym warzywem w Polsce. Jednak posiada wiele kulinarnych możliwości. Można go gotować, grillować, dusić i jeść na surowo. Olejki lotne fenkułu mają korzystny wpływ na trawienie i układ nerwowy, a silne przeciwutleniacze zapobiegają rozwojowi komórek rakowych. Warzywo jest również bogatym źródłem witaminy C.

Jak wybrać najlepszy koper włoski?

  • Bulwa fenkuła powinna być jasna i twarda.
  • Górne pędy mieć jasnozielony kolor.
  • Warzywa nie przechowujemy dłużej niż dwa tygodnie.
  • Dobry fenkuł ma intensywny zapach i anyżkowy smak.
Zobacz także