Wspominamy kulinarne hity lata - z Hiszpanii, Turcji i Włoch

Lato to kulinarny karnawał, który często świętujemy spędzając wakacyjne miesiące poza granicami kraju. Obfituje ono w długo wyczekiwane dojrzałe sezonowe warzywa, cytrusowe owoce, świeże zioła rosnące w pełnym słońcu, a kolorowe targi jak nigdy, właśnie latem, przyciągają swoja różnorodnością.

Hiszpańskie gazpacho - andaluzyjska zupa na ciepłe dni

Spędzając lato w Hiszpanii turyści na ogół nie mają ochoty na ciepłe dania na obiad. Gotując w domu w ciepłe letnie dni też najczęściej nie chcemy podwyższać temperatury w kuchni. Stąd popularność hiszpańskiego gazpacho - chłodnika, który odpowiednio zaspokaja pragnienie i głód, nie obciąża żołądka, a przynosi ulgę w gorący dzień. Podstawą zupy są odpowiednio dojrzałe i słodkie pomidory o mięsistym miąższu, które najlepszy smak mają w sierpniu.

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów, najlepiej malinowych
2 kromki białego chleba
1 szklanka wody
1 kg dojrzałych pomidorów
3 ząbki czosnku
1czerwona papryka
5 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego
sól, pieprz
odrobina cukru
zielony ogórek i cebulka dymka do przybrania

Instrukcja przygotowania:

Chleb podpiecz w piekarniku ok. 5 min. Pokrój go na mniejsze kawałki. Zblanszuj pomidory, obierz ze skórki, wykrój szypułki i zmiksuj razem z papryką. Następnie dodaj oliwę, czosnek, chleb. Wszystko zmiksuj na gładki krem. Na koniec dodaj szklankę zimnej wody, aby uzyskać oczekiwaną konsystencję. Dopraw zupę cukrem, octem winnym, solą i pieprzem. Udekoruj pokrojonymi drobno cebulką i ogórkiem. Schłodź w lodówce przed podaniem.

Cacik - turecki chłodnik

Latem chętniej niż w pozostałe pory roku jemy jogurty. W Turcji gęsty jogurt naturalny jest popularny przez cały rok, ponieważ podaje się go do popularnych potraw warzywnych i kasz. Pyszny chłodnik na jego bazie można kupić w większości restauracji, a jego popularność wśród turystów z roku na rok rośnie. Daje odpowiednie orzeźwienie w upalne dni. Jeśli lubisz grecki sos tzatziki, z pewnością przypadnie ci do gustu.

Składniki:

50 dag jogurtu naturalnego
2 ogórki zielone
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
kilka kropel oliwy z oliwek
koperek
1 filiżanka zimnej wody
mięta

Instrukcja przygotowania:

Zetrzyj na tarce o grubych oczkach zielone ogórki i posyp solą. Do bardzo zimnej wody wlej jogurt naturalny i wymieszaj. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Przed podaniem pokrop oliwą z oliwek, posyp koperkiem i udekoruj miętą.

Lekkie i orzeźwiające Caprese

Włoska kuchnia cieszy się ogromnym powodzeniem w Polsce. Warto pamiętać, że słynie nie tylko z pizzy i makaronów, ale również wyśmienitych sałatek. Caprese stała się kulinarnym hitem lata, często goszczącym na wakacyjnych stołach. Składa się z dojrzałych pomidorów, sera mozzarella oraz świeżej bazylii układanych warstwowo i polanych dobrej jakości oliwą. Sałatka przynosi orzeźwienie, wspaniale pachnie świeżą bazylią, jest lekka i idealnie nadaje się na letni posiłek.

Składniki:

ser mozzarella
pomidor
oliwa
ocet balsamiczny
świeża bazylia
pieprz
sól

Instrukcja przygotowania:

Pokroić w plastry pomidora i mozzarellę. Ułożyć warstwowo na talerzu. Polać octem balsamicznym, doprawić i udekorować obficie świeżą bazylią.