Zupa z krewetek i trawy cytrynowej
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Krewetki należy obrać przed dodaniem do zupy, ale zachowaj skorupki - zrób z nich wywar, który sprawi, że zupa będzie bardziej aromatyczna i będzie miała bardzo "morski" zapach.
6 szklanek bulionu z kurczaka
50 dag krewetek obranych ze skorupek (skorupki należy zachować)
2 zmiażdżone łodyżki trawy cytrynowej
3 korzenie kolendry rozgniecione w moździerzu
3 liście limonki kaffir porwane na kawałki
2 szklanki drobno pokrojonych świeżych grzybów
1 pomidor (10 dag) pokrojony na 8 części
1 łyżka tajskiej pasty chili (nampulipao)
4 łyżki sosu rybnego
5 łyżek soku z limonki lub cytryny
1 drobno pokrojona dymka
1 drobno posiekana gałązka świeżej kolendry
1 łyżeczka soli
W dużym garnku gotuj w bulionie skorupki krewetek, aż zrobią się różowe. Następnie usuń je łyżką cedzakową. Do wywaru dodaj korzenie kolendry, trawę cytrynową i liście limonki. Gotuj 5 minut, aby wywar nabrał intensywnego smaku. Dodaj pomidora, grzyby oraz krewetki i gotuj 3-4 minuty, aż krewetki zrobią się różowe. Zdejmij garnek z ognia, dodaj pastę chili, sok z limonki, dymkę i świeżą kolendrę. Przypraw solą, przed podaniem wymieszaj.
