Makaron z curry i mleczkiem kokosowym

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Pasta curry i mleczko kokosowe to typowo tajskie dodatki. Pasują zarówno do drobiu, jak i owoców morza (zwłaszcza krewetek).

Makaron z curry i mleczkiem kokosowym

400 g filetów z piersi kurczaka
4 dymki ze szczypiorem
3 ząbki czosnku
1 łyżka czerwonej pasty curry (lub mniej jeśli sos ma być łagodniejszy)
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka brązowego cukru
750 ml mleka kokosowego
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki oleju
pęczek kolendry
makaron ryżowy lub jajeczny

Czosnek i dymkę posiekaj. Mięso oczyść, umyj i pokrój na niewielkie kawałki. Na patelni (lub w woku) rozgrzej olej, dodaj dymkę i czosnek i smaż przez chwilę, energicznie mieszając. Dodaj pokrojonego kurczaka , pastę curry i smaż, aż kurczak lekko się zrumieni, a pasta zacznie mocno pachnieć. Następnie dodaj mleko kokosowe, sos rybny, cukier i sok z limonki. Kolendrę posiekaj i część dodaj do sosu, a część zostaw do posypania gotowej potrawy. Duś, aż sos zgęstnieje. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Podawaj z gorącym sosem posypany kolendrą.

Autor: Zuzanna Wiciejowska