Trawa cytrynowa

Nadaje daniom wspaniały aromat, ale warto znać instrukcję obsługi. Aby trawa cytrynowa uwolniła olejki eteryczne, najlepiej ją zmiażdżyć, zgnieść - na przykład tłuczkiem do ziemniaków. Następnie można ją w takiej postaci wrzucić do zupy, aby oddała swój aromat, a następnie wyjąć i wyrzucić - jest bardzo twarda, może być ciężko ją pogryźć. Możesz też pokroić ją w cieniuteńkie paseczki lub dlugo pogotować - wtedy włókienka będą bardziej odpowiednie do spożycia. Trawa cytrynowa jest popularna w kuchniach południowoazjatyckich, na przykład tajskiej. Szukaj jej na targu lub w supermarkecie - często jest sprzedawana na zafoliowanych tackach.

Ryba barramundi z trawą cytrynową, kolendrą, sosem sojowym i chili

4 jędrne filety z barramundi
3 łyżki oleju roślinnego1 łyżka sosu sojowego
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1/2 drobno pokrojonej cebuli
2 łyżeczki sosu rybnego
sok i skórka otarta z 1 limonki
1 trawa cytrynowa rozpłaszczona nożem i pokrojona w plasterki
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili (bez pestek)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka drobno posiekanego korzenia imbiru

W misce wymieszaj sos sojowy z czosnkiem, cebulą, sosem rybnym, sokiem i skórką z limonki, trawą cytrynową, papryczką chili, imbirem i większością kolendry (pozostałą część zachowaj do dekoracji). Przygotuj cztery 30-cm kawałki folii aluminiowej, lekko natłuść olejem ich matową stronę. Każdy filet dokładnie obtocz w marynacie i przełóż na środek folii. Pozostałą marynatę rozdziel na wierzch wszystkich kawałków ryby. Następnie szczelnie zawiń filety w folię i wstaw do piekarnika (lub grilla z pokrywką) rozgrzanego do 150 st. C na 6-10 minut (czas pieczenia zależy od grubości filetów). Upieczoną rybę przełóż na talerze, polej sosem z pieczenia i podawaj np. z ryżem oraz sałatą bok choy.

Autor: Gavin Baxter