Crema Catalana (krem waniliowy na gorąco)

Fot. Shutterstock

Crema catalana, czyli krem kataloński, to bliski "kuzyn" francuskiego creme brulee. W odróżnieniu od niego deser hiszpański przygotowuje się z mleka (a nie śmietanki) z dodatkiem cynamonu i skórki z cytryny (zamiast laski wanilii).

Crema Catalana (krem waniliowy na gorąco)

300 ml mleka
200 ml kremówki
skórka z 2 pomarańczy
kawałek cynamonu
rozcięta laska wanilii
5 żółtek
5 dag cukru
tarta gałka muszkatołowa
6 łyżek cukru

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Na blachę wlej tyle gorącej wody, aby sięgała do 2 cm wysokości, ustaw na środkowym poziomie piekarnika. Zagotuj mleko ze śmietaną, skórką z pomarańczy, cynamonem i wanilią. Zdejmij z ognia, wyjmij skórkę, cynamon i wanilię. Przestudź. Żółtka utrzyj z cukrem, połącz z mlekiem, przecedź. Kremem napełnij foremki, uważając, aby na powierzchni nie było piany.
Foremki wstaw do wody na blasze (powinny być zanurzone do 1/2 wysokości). Piecz godzinę, ostudź. Rozgrzej grill piekarnika. Każdą porcję kremu posyp odrobiną gałki i łyżką cukru. Wstaw do piekarnika tylko na chwilkę, aby cukier się skarmelizował.
Uwaga: sam krem nie może się rozgrzać!

Zobacz jeszcze raz