Grecka musaka

Musaka:
600 g bakłażana
oliwa
2 czerwone cebule
500 g jagnięciny mielonej
1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
1 łyżka przecieru pomidorowego
cynamon
ziele angielskie
sól
pieprz
1 kieliszek wytrawnego białego wina
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sos:    
50 g masła
50 g mąki
400 ml mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
parmezan
2 jajka

Bakłażany myjemy, kroimy w plastry o grubości 5 mm, solimy i odstawiamy na pół godziny. Następnie płuczemy je zimną wodą i osączamy na papierze kuchennym. Rozgrzewamy oliwę na patelni i podpiekamy na niej z każdej strony bakłażany na lekko brązowy kolor. Podpieczone plastry odkładamy na papier kuchenny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Cebulkę obieramy, kroimy w kostkę. Podsmażamy razem z mielonym mięsem na oliwie. Dodajemy pomidory, przecier pomidorowy, cynamon, ziele angielskie, solimy, pieprzymy, wlewamy wino i wszystko razem dusimy, mieszając. Powinien powstać jednolity, gęsty sos. Po zdjęciu z ognia studzimy, dodajemy jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki i mieszamy. W płaskiej foremce układamy na przemian warstwę bakłażanów i warstwę mięsnej masy - na wierzchu powinny być bakłażany. Robimy sos: roztapiamy masło, dodajemy do niego mąkę, mieszając. Zdejmujemy rondelek z ognia i stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką do jajek, dolewamy mleko. Jeszcze raz gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy go solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodajemy parmezan. Sos lekko studzimy i wbijamy do niego 2 jajka. Starannie mieszamy. Polewamy sosem musakę i zapiekamy w piekarniku przez 45 minut, aż na wierzchu utworzy się chrupiąca złota skorupka.

Wypróbuj też inne przepisy na musakę, na przykład po rumuńsku