Ajo blanco con uvas - zupa z migdałami i winogronami

Fot. Shutterstock

Ajo blanco to zupa popularna zwłaszcza w Granadzie i Maladze, nazywana czasem białym gazpacho. Zamiast winogron można serwować je z innymi owocami, np. jabłkami lub melonem, chrupiącą bułeczką lub upieczonymi w mundurkach ziemniakami.

Ajo blanco con uvas - zupa z migdałami i winogronami

100 g migdałów
1/2 czerstwej bułki wrocławskiej
3 obrane ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
4 łyżki białego octu winnego
sól
kostki lodu
200 g słodkich białych winogron, najlepiej bez pestek

Migdały sparzyć i obrać. Bułkę obrać ze skórki, pokroić w kostkę i namoczyć w wodzie, po chwili odcisnąć. W malakserze zmiksować migdały, bułkę i czosnek. Kiedy masa będzie gładka, powoli wlewać oliwę. Dodać ocet, sól i pokruszone kostki lodu, miksować, aż lód się rozpuści. Winogrona sparzyć i obrać ze skórki. Podawać bardzo zimną zupę udekorowaną winogronami.

Autor: Agnieszka Kręglicka