Quesadilla z grillowanym kurczakiem

Do przygotowania quesadilli najlepiej używać łatwo topiącego się sera (oprócz ementalera i cheddara może też być gouda, tylżycki czy mozzarella). Jeśli nie jesz mięsa, włóż do tortilli grilowane warzywa, np. cukinię, paprykę czy bakłażana.

Quesadilla z grillowanym kurczakiem

1 porcja:
150 g serów ementaler i cheddar
30 g cebuli
30 g kolorowej słodkiej papryki
50 g grillowanego filetu z kurczaka
2 tortille pszenne o średnicy 20 cm
2 łyżki oleju do smażenia

Marynata (na jedną pierś o wadze około 200 g):
180 g jogurtu naturalnego
1 posiekany ząbek czosnku
pieprz

Pierś kurczaka umyj, osusz, pokrój w cienkie paski i zamarynuj przez 30 minut w jogurcie wymieszanym z czosnkiem i pieprzem. Cebulę i paprykę umyj i pokrój w paski, a następnie przesmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż warzywa będą miękkie, odstaw. Ser zetrzyj na tarce. Na rozgrzanym grillu opiecz z dwóch stron zamarynowanego kurczaka. Gdy wszystkie składniki są gotowe, przygotuj quesadillę: na jedną tortillę wyłóż połowę sera, na nim rozłóż kurczaka i warzywa, posyp pozostałym serem i przykryj drugim plackiem. Na średnio rozgrzany grill ułóż quesadillę i zapiekaj z dwóch stron, pilnując, aby placki się nie spaliły. Quesadilla jest gotowa, gdy ser w środku jest rozpuszczony, a placki są zgrillowane i chrupiące. Podawaj na ciepło z salsą fresca.
Rada: powyższe proporcje podane są na jedną quesadillę. Marynata wystarczy na jedną pierś o wadze około 200 g. Pozostałe mięso możesz wykorzystać do kolejnej quesadilli lub do sałatki. Warzywa i marynatę możesz przygotować wcześniej, tak by przed podaniem ugrillować tylko mięso i podpiec tortillę.
Autorzy: Piotr Komór, Maciej Folman