Zupa kokosowa z kurczakiem

Pikantna zupa z dodatkiem mleka kokosowego to danie popularne m.in. w kuchni tajskiej. Oprócz lub zamiast mięsa z kurczaka możesz dodać do niej obrane i ugotowane krewetki.

Zupa kokosowa z kurczakiem

500 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu z kurczaka
5 cm kawałek pokrojonego imbiru
4 łodygi pokrojonej trawy cytrynowej
1 duża lub 2 mniejsze pokrojone piersi kurczaka
2 papryczki chili pokrojone
4 łyżki sosu rybnego
1 łyżka brązowego cukru
1 limonka
kolendra i dymka

Do garnka wlać mleko kokosowe i bulion. Dodać pokrojony imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 5 minut. Następnie dodać paski piersi kurczaka, chili, sos rybny, cukier. Gotować 7-10 minut. Przed podaniem należy wyjąć z zupy trawę cytrynową. Jest twarda. Zupę nalać do miski, wycisnąć sok z cząstki limonki. Na koniec posypać pokrojoną świeżą kolendrą i dymką.

Autor: Marta Gessler