Sos piri-piri
Fot. MARCIN URBAN
Piri-piri to sos popularny zwłaszcza w zachodniej i południowej Afryce oraz Portugalii. Wytwarza się go - jak wskazuje nazwa - z niewielkich papryczek odmiany piri-piri. Tradycyjne jest używany jako przyprawa do zup i gulaszów, a także marynata do mięs.
Sos piri-piri
250 g świeżych czerwonych papryczek chili
250 g łagodnych czerwonych papryk
4 łyżki grubej
morskiej soli
150 ml octu z białego wina
Składniki na 250-ml butelkę; czas przygotowania: 10 minut + miesiąc
Paprykę ostrą i łagodną umyj, oczyść, pokrój na paseczki, włóż do słoika i zasyp solą. Słoik zamknij i odstaw do spiżarni na miesiąc. Po miesiącu zmiksuj zawartość z octem i przelej do butelki. Przechowuj w ciemnym miejscu. Najlepiej smakuje po tygodniu.
Autor: Aneta Kosiba
