Kubeczki z ciasta filo z boczkiem i parmezanem

Fot. Sławomir Smolarek

Ciasto filo jest popularne w Grecji, Turcji i na Bałkanach, ale często wykorzystuje się je w przepisach zupełnie niezwiązanych z kuchniami tych państw. To po prostu świetna baza dla różnych rodzajów nadzienia.

70 g wędzonego boczku (może być w plasterkach)
4 dymki (białe i zielone części)
4 duże jajka
25 g tartego sera typu parmezan
50 g roztopionego masła
6 płatów ciasta filo

Przepis na 12 sztuk. Ciasto filo pokrój na kwadraty o boku 8 cm (potrzebujesz 48 kwadratów). Uwaga! Po pokrojeniu przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną - w przeciwnym razie straci plastyczność, wysuszy się i zacznie się kruszyć. Boczek pokrój w kostkę i smaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj posiekaną dymkę i smaż dalej, aż zmięknie. Zdejmij z ognia i ostudź. W dużej misce ubij jajka, dodaj starty parmezan i przestudzoną dymkę z boczkiem. Foremkę do 12 muffinek natłuść masłem. Wycięte kwadraty ciasta filo pędzelkiem posmaruj roztopionym masłem i układaj po 4 jeden na drugim, aby przypominały kształtem gwiazdki. Przełóż do formy tak, aby z ciasta powstały kubeczki. Nakładaj w nie porcję masy jajecznej. Tak przygotowaną formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz 15-20 minut, aż masa się zetnie, a ciasto będzie złociste. Podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska