Zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

Fot. Damian Kramski / Agencja Wyborcza.pl

Zupa z dodatkiem mleka kokosowego, to kolejny tajski klasyk. Najpopularniejsza jest ta z krewetkami (zobacz przepis na tajską zupę kokosową z krewetkami), ale można dodać do niej również mięso z kurczaka. Dodatek ostrego chili świetnie przełamuje słodycz pozostałych składników. Jeśli jednak nie możesz jeść pikantnych potraw, zamień je na słodką paprykę w proszku (dopraw zupę do smaku).

Zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

200 g mięsa z piersi kurczaka
150 g mleka kokosowego
2 szklanki wywaru rosołowego z kurczaka
4 małe pieczarki
4 cieniutkie plastry korzenia galangi
1 łodyżka trawy cytrynowej
1 listek limonki
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka świeżego soku z limonki
1/4 łyżeczki świeżego pieprzu
sól
1 łyżka pasty Chili Tom Yam
1 łyżeczka szczypiorku
1 pokrojona cebula

Oczyszczone i umyte filety z kurczaka pokrój na cienkie paseczki i smaż w woku na oleju około 2 minut. Do garnka wlej mleko kokosowe i rosół. Całość doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i dodaj: pastę Chili Tom Yam, mięso z kurczaka, pokrojone w cząstki pieczarki i cebulę, plastry korzenia galangi, pokrojoną w paseczki trawę cytrynową i listek limonki, sos rybny, sok z limonki, pieprz i sól. Gotuj na wolnym ogniu około 10 minut. Na koniec dodaj szczypior.

Autor: Bualoy Choeikoet, Jarosław Walczyk