Kurczak w sosie kokosowym

Fot. MARCIN URBAN

Duet mleka kokosowego i kurczaka sprawdzi się również w potrawce. Świetnie pasuje do nich również aromatyczna trawa cytrynowa.

Kurczak w sosie kokosowym

1 i 1/2 kg udek kurczaka
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 i 1/2 łyżeczki mąki pszennej
1/2 łyżeczki curry
2 łyżki wytrawnego sherry
1 puszka (250-300 g) gęstego kremu kokosowego, ale nie mleka
1 i 1/2 szklanki (375 ml) bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 szklanki posiekanych listków kolendry
1/4 szklanki sosu sojowego
1/2 posiekanej papryczki jalapeno
2 czerwone papryki
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
sól
pieprz

Kurczaka umyj i oczyść, a następnie przekrój, oddzielając pałki od reszty udka. W szerokim rondlu rozgrzej olej, dodaj kurczaka, smaż aż się lekko zarumieni i przełóż na talerz. Na tę samą patelnię włóż imbir i czosnek i smaż minutę. Następnie dodaj mąkę, curry i smaż kolejną minutę. Po tym czasie dodaj sherry, krem kokosowy i bulion. Całość doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie dodaj kurczaka, kolendrę, sos sojowy, papryczkę jalapeno. Dopraw pieprzem, solą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Po 10 minutach dodaj pokrojoną w paski paprykę i duś przez kolejne 20 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, a pozostały w rondlu sos podgrzewaj, aż zredukuje się do objętości ok. 1 i 1/2 szklanki. Następnie usuń tłuszcz z powierzchni sosu, do sosu dodaj sok z limonki, dopraw solą i pieprzem. Kurczaka podawaj polanego sosem z porcją ryżu.

Autor: Aneta Kosiba