Guacamole
Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl
Wasz stół zazieleni się jeszcze bardziej, gdy pojawi się na nim guacamole. Zielony sos, który pochodzi jeszcze z czasów azteckich, wykonuje się z awokado, pomidorów, cebuli, limonki oraz chili z domieszką przypraw. Gucamole podaje się zazwyczaj w tortillą, choć Meksykanie serwują go do prawie każdej przystawki. Podstawowy składnik - awokado - ze względu na wysoką cenę bywa niekiedy uzupełniane przez majonez lub śmietanę. Owoc rozciera się na gładką masę (najlepiej w naczyniu w kształcie moździerza), a po utarciu szybko dodaje sok z cytryny, by awokado nie ściemniało.