Sellou (kulki sezamowo-migdałowo-anyżkowe)
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Sellou, zwane również sfouf to smakołyk popularny m.in. w Maroko, Algierii i Libanie. Przygotowuje się go z sezamu, migdałów, masła, a także uprażonej lub upieczonej na złoty kolor mąki.
Sellou (kulki sezamowo-migdałowo-anyżkowe)
po 5 dag sezamu i posiekanych migdałów
1 łyżka oleju
1/2-1 łyżka nasion anyżu
25 dag mąki
12 dag masła startego na wiórki
5 dag cukru
1/2 łyżeczki cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu
całe migdały i cukier puder do dekoracji
Sezam upraż na suchej patelni i włóż do blendera. Migdały wymieszaj z olejem i upraż w gorącym piekarniku, aż zbrązowieją. Co jakiś czas mieszaj. Dodaj do sezamu, wsyp też anyż. Zmiksuj na gładką masę. Mąkę upraż w brytfannie na średnim ogniu na złoty kolor. Stop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aby się nic nie przypaliło. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i połącz z sezamem, migdałami i anyżem. Dodaj cukier, cukier puder i cynamon. Z masy formuj kulki, ozdabiaj je migdałami, posypuj cukrem pudrem.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia