Pasztet z gęsich wątróbek

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Bardzo tłusty foie gras to jedno ze świątecznych francuskich dań. W odróżnieniu od pasztetów jedzonych w naszym kraju można go podawać również na ciepło, po obsmażeniu. My, zamiast wzbudzającego liczne kontrowersje francuskiego specjału, polecamy wam przepis na domowy pasztet z gęsich wątróbek.

Pasztet z gęsich wątróbek

1 dag suszonych grzybów
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
6 dag cebuli
3 dag smalcu
2 gęsie wątróbki
10 dag masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
mielony imbir

Grzyby umyj, zalej wodą, a gdy zmiękną, ugotuj w tej samej wodzie z dodatkiem mleka. Grzyby wyjmij, a wywar odparuj, aby pozostały 3 łyżki płynu. Cebulę pokrój w plasterki i zeszklij na smalcu. Jeśli zauważysz, że cebula się rumieni, wlej nieco wody. Do miękkiej cebuli dodaj umyte i oczyszczone, pokrojone wątróbki i duś 10 minut. Wątróbkę z cebulę zmiksuj lub przepuść przez maszynkę (3 razy). Dodaj wywar grzybowy, wymieszaj, przypraw i utrzyj z masłem na krem. Podawaj na przystawkę z białym pieczywem.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska