Polpettine di lesso

Fot. Agata Jakubowska / AG

Te włoskie (a konkretnie florenckie) klopsiki to dobry sposób na wykorzystanie mięsa i warzyw, które zostały z rosołu. Gotowe możemy podawać od razu, lub poddusić w pomidorowym sosie z dodatkiem bazylii.

Polpettine di lesso

Ugotowane:
40 dag mięsa (wołowe + piersi kurczaka)
2 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka

Dodatkowo:
1 pęczek natki
1 ząbek czosnku
skórka z 1 cytryny
3 łyżki tartego parmezanu
2 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
mąka
olej do smażenia

Mięsa i warzywa miksujemy. Dodajemy posiekaną natkę i zmiażdżony czosnek, startą skórkę z cytryny i parmezan. Dokładnie mieszamy. Dodajemy jajka (jeśli masa jest bardzo mokra, wystarczy jedno) i znowu mieszamy. Solimy, dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową. Formujemy podłużne kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju. Odsączamy i natychmiast podajemy.

Autor: Junona Lamcha