Bubble and squeak (omlet z jajkiem sadzonym)

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Bubble and squeak to brytyjskie danie śniadaniowe, powstające z podsmażonych resztek obiadu z poprzedniego dnia. Jego głównymi składnikami są ziemniaki i kapusta, ale można dodać także inne warzywa (np. marchewkę, brukselkę czy groszek) oraz posiekane mięso.

Bubble and squeak (omlet z jajkiem sadzonym)

30 dag ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
30 dag poszatkowanej i ugotowanej białej kapusty
1 cebula
masło lub olej do smażenia
sól
pieprz
po 1 jajku na osobę

Cebulę posiekaj i usmaż na złoto na odrobinie masła. Wymieszaj z kapustą i ziemniakami, przypraw do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Poruszaj patelnią przez chwilę, tak aby całe dno i boki równomiernie pokryły się tłuszczem. Włóż mieszaninę kapusty i ziemniaków, wyrównaj powierzchnię. Smaż, aż od spodu utworzy się chrupiąca i rumiana skórka. Wówczas ostrożnie zdejmij danie, a patelnię oczyść i ponownie rozgrzej w niej tłuszcz. Włóż z powrotem omlet, tak aby usmażony spód znalazł się na górze. Dosmaż z drugiej strony. Oddzielnie usmaż jajka sadzone. Podawaj razem z omletem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia