Zawijaniec z kaszy po meksykańsku
Fot. Łukasz Giza / Agencja Wyborcza.pl
Polska kasza w daniu inspirowanym kuchnią meksykańską? Czemu nie?! Zbigniew Kurleto na pewno wie, co robi.
200 g kaszy krakowskiej
50 g kukurydzy (odsączonej z puszki)
100 g czerwonej fasoli (odsączonej z puszki)
1 papryczka chili
2 jaja
100 g mąki gryczanej
5 ml oleju (tylko 1 łyżeczka)
sól
sos:
120 g musztardy francuskiej
100 ml śmietany 30-proc.
50 ml brandy
sól
Przepis dla 4 osób. Kaszę opłucz trzy razy w zimnej wodzie, zalej 600 ml zimnej wody i ugotuj na sypko. Odcedź i gdy ostygnie, wymieszaj ją z kukurydzą, fasolą oraz pokrojoną (ale bez pestek) papryczką chili, a następnie dwa razy zmiel w maszynce do mięsa. Następnie dodaj dopraw solą i wymieszaj. Z masy uformuj niedużą kulę o średnicy ok. 3 cm, zapanieruj ją w roztrzepanych jajkach i mące, następnie obtocz w oleju, przełóż do żaroodpornego naczynia, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C i zapiekaj około 5-8 minut. Kula powinna być mocno zrumieniona, a nawet przypalona. Przygotuj sos: musztardę wymieszaj ze śmietaną, brandy i dopraw solą.
Autor: Zbigniew Kurleto
