Sałatka z awokado i kukurydzy

Ta pyszna sałatka jest bardzo sycąca - dzięki kukurydzy, która zawiera sporo białka i awokado, które dodatkowo dostarcza cennych dla zdrowia tłuszczów. Do tego aromatyczny sos z kolendrą i ostrą papryczką.

1 kolba kukurydzy
1 awokado
1 pomidor
1/2 czerwonej cebuli
pokruszona feta
posiekana nać kolendry
sos:
sok z 1 limonki
łyżeczka marynaty jalapeno ze słoika
łyżka drobno posiekanej naci kolendry
sól
pieprz
cukier
5 łyżek oleju słonecznikowego

Składniki sosu dobrze wymieszać, dosmakować. Kolbę kukurydzy gotować w nieosolonym wrzątku przez 10-15 min. Ostudzić, ściąć ziarna z kolby. Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Cebulę i awokado obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Warzywa wymieszać, polać sosem, posypać fetą i liśćmi kolendry.

Autor: Agnieszka Kręglicka