Pikantna zupa z pieczarkami

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Gorąca, aromatyczna zupa z orientalną nutą - za sprawa mleczka kokosowego, sosu sojowego, imbiru, curry. Soczewica doskonale odnajduje się w takim towarzystwie.

łyżka oleju
2 łyżeczki pasty curry
litr bulionu (może być z kostki)
2 szklanki mleka kokosowego
szklanka czerwonej soczewicy
puszka miniaturowej kukurydzy
150 g pieczarek
100 g groszku cukrowego w strączkach
łyżeczka cukru
ewentualnie jasny sos sojowy
szczypta imbiru
sól

W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy pastę curry i, mieszając, chwilę smażymy na małym ogniu. Następnie wlewamy bulion, mleko kokosowe i wsypujemy wypłukaną i osączoną soczewicę. Gotujemy razem 10-15 minut, co kilka chwil mieszając. Dodajemy umyte, obrane i pokrojone pieczarki, przekrojone na połówki lub na mniejsze kawałki kolbki kukurydzy oraz umyte strączki groszku cukrowego. Następnie doprawiamy zupę do smaku cukrem i, jeśli trzeba, także sosem sojowym lub solą oraz sproszkowanym imbirem. Gotujemy jeszcze 6-8 minut.

Autor: Dorota Biały