Zupa cebulowa

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zamiast serowej grzanki, tę aromatyczną zupę można również zapiec (w żaroodpornych miseczkach) pod skorupką z ciasta francuskiego.

Zupa cebulowa

ok. 1 kg cebuli
3 gałązki tymianku
2 liście laurowe
50 g masła
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 litr bulionu drobiowego lub wołowego
1 i 1/2 szklanki wody
sól
pieprz
6 plasterków bagietki
200 g sera typu Gruyere
2 łyżki tartego parmezanu

Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. W dużym rondlu o grubym dnie rozpuść masło, wsyp cebulę, dodaj tymianek i liście laurowe, delikatnie dopraw solą i smaż na małym ogniu około 45 minut, często mieszając, aż cebula będzie miękka i złocistobrązowa. Następnie dodaj mąkę, smaż około 1 minuty, a potem dolej wino (jeśli używasz - alkohol cały odparuje, zostanie smak) i gotuj jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Dolej bulion, wodę, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia na małym ogniu około 30 minut. Bagietkę pokrój na cienkie kromki, rozłóż na blasze, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz, aż będą złociste (możesz też użyć tostera). Ser zetrzyj na tarce. Gotową zupę przelej do 6 żaroodpornych miseczek, na wierzch połóż po kromce bagietki i posyp serami - Gruyere i parmezanem. Wstaw do piekarnika z górną grzałką ustawioną na najwyższą temperaturę i zapiekaj około 2-3 minut, aż ser rozpuść się i będzie złocisty.

Autor: Zuzanna Wiciejowska