Czerwone curry z warzywami
Curry tym razem w wersji wegetariańskiej - z warzywami i aromatyczną kolendrą.
Czerwone curry z warzywami
4 łyżki oleju
1/2 cebuli pokrojonej w piórka
2 posiekane ząbki czosnku
1 marchew pokrojona w plastry
1/2 kalafiora podzielonego na różyczki
1.5 szklanki ciecierzycy gotowanej lub z puszki
2 garście liści szpinaku
2 łyżki pasty red curry
1.5 szklanki (puszka) mleka kokosowego
nać kolendry
Rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać marchew i kalafiora. Smażyć, mieszając, aż zaczną mięknąć. Dodać czerwoną pastę curry, dobrze wymieszać, można dolać trochę wody. Wlać mleko kokosowe, zagotować. Dodać ciecierzycę i szpinak, uzupełnić przyprawy. Pogotować chwilę, aby sos zgęstniał. Można dodatkowo zagęścić masłem z orzeszków ziemnych. Gotowe danie posypać nacią kolendry.
Autor: Agnieszka Kręglicka
