Z fantazją
fot. Miesięcznik Kuchnia
Turecka kuchnia nie istnieje bez bakłażanów. Jednym z ulubionych sposobów ich podania jest faszerowanie (turecka kuchnia słynie z faszerowania wszelkich możliwych warzyw i nie tylko - również np. liści z winogron). Nadzienie to pole do popisu dla wyobraźni. Podstawowe składniki to warzywa i mięso.
Bakłażan faszerowany
3 średnie bakłażany
2 łyżki oliwy z oliwek
4 drobno posiekane szalotki
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 pokrojony w kostkę pomidor
2 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
1 szklanka soku pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól
1 łyżka posiekanej natki
Pomysł na faszerowanie warzyw wziął się z oszczędnej kuchni chłopskiej. Bo z niewielkiej ilości mięsa, albo i całkiem bez niego można było przyrządzić zupełnie porządne, pożywne danie
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką pestki i część miąższu, pozostawiając ścianki o grubości 2 cm. Wydrążone bakłażany posyp solą i odstaw na 30 minut, aby puściły sok. Na patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy, włóż szalotki, czosnek, pomidora i pokrojony w kostkę miąższ bakłażanów, duś do miękkości. Dodaj ugotowany ryż, oregano, szczyptę soli do smaku i wymieszaj. Wydrążone bakłażany dokładnie osusz z soku papierowym ręcznikiem, posmaruj od środka pozostałą oliwą. Napełnij je nadzieniem ryżowo-warzywnym, ułóż w żaroodpornym naczyniu do zapiekania. Polej sokiem pomidorowym. Piecz 35-40 minut w temperaturze 180°C. Posyp posiekaną natką i od razu podawaj.
