Turecka sałatka fasolowa

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Zamiast suszonej fasoli, do przygotowania tej sałatki możesz użyć fasolki z puszki. Przed podaniem, odstaw ją na co najmniej 30 minut do lodówki, by smaki się przegryzły.

Turecka sałatka fasolowa

Składniki:
25 dag białej fasoli (namoczonej poprzedniego dnia)
sól
5 cebul
posiekana natka pietruszki
garść czarnych oliwek, bez pestek
2 łyżeczki ostrej papryki
sok z 1 cytryny
4-6 łyżek oliwy
4 łyżki octu
2-3 jajka ugotowane na twardo

Fasolę zalej wodą, posól i ugotuj do miękkości (około 30-40 minut). Odcedź, włóż do lodówki. Obierz cebule, pokrój je w cienkie krążki. Posyp solą, odstaw na 10 minut. Następnie ugnieć cebule ręką, przepłucz na sitku i osącz. Wymieszaj cebule, natkę i kilka oliwek, posyp szczyptą ostrej papryki. Do miski włóż fasolę, przykryj przygotowaną mieszaniną. Zrób marynatę z soku z cytryny, oliwy, octu, soli i szczypty papryki. Polej składniki sałatki. Na wierzchu poukładaj jajka na twardo pokrojone w plasterki. Sałatkę przygotuj co najmniej na 30 minut przed podaniem, aby zdążyła się przegryźć.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia